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花占饼干的详细做法

来源：花匠小妙招时间：2025-08-28 11:15

原料

低筋面粉: 120g，糖粉: 35g，蛋黄: 1个，无盐黄油: 50g，蛋白糖（做法见我的上一篇菜谱）: 一份，凉开水: 适量

1原料图

2黄油提前室温软化。用打蛋器把黄油打散，加入糖粉，先手动的来拌匀，然后再低速转中速打发到黄油膨胀颜色变浅。

3加入蛋黄

4继续搅打到成为均匀的乳膏状

5筛入低筋面粉

6用刮刀先翻拌和切拌均匀，然后用手抓捏成面团。

7用一片比较大的保鲜膜把面团包起来，稍微压扁，放到冰箱里冷藏松弛10-20分钟。

8取出松弛好的面团，打开保鲜膜，稍微整理一下把保鲜膜展开铺平，然后在面团上盖一块油纸，用擀面杖把面团擀成3-4毫米的厚度。

9然后把油纸移走，用切模压出饼干形状，因为底下垫了保鲜膜，所以取出小面片的时候就容易很多，不容易破坏面片的形状。（这时可以去提前预热烤箱170摄氏度）

10用一个手放在保鲜膜下面，手指轻轻拖一下面片，用另一个手就可以很完整的取出面片，取出的小面片移到烤盘中。

11把烤盘送入烤箱中烘烤，170摄氏度，中层10-15分钟，时间根据饼干上色的情况来决定。

12烤好的饼干放凉，密封收起来

13制作蛋白糖，我用这次的蛋清做了百香果口味的蛋白糖，加上之前做的糖，我凑齐了三个颜色，蛋白糖做法可以参考我上一个菜谱。

14准备一碗凉开水，用一个手指蘸一点水，抹在蛋白糖的底部，蛋白糖放在小饼干上轻轻压一下，过一会儿待水干之后，蛋白糖就牢牢固定在饼干上面了。

15做好的糖可以马上吃，如果不马上吃完的话，记得要密封起来哟。

因为不喜欢生蛋清在糖花里，所以想了这个办法，用在烤箱里烘熟的蛋白糖来做花占饼干，放心给宝贝吃^_^