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菠萝蛋白酶酶制剂

来源：花匠小妙招时间：2025-08-15 04:05

是否进口否型号食品级酶活力见说明类别其他酶活力保存率99％砷含量0.001％有效物质含量99％重金属0.001% 包装规格见说明主要用途酶制剂产品规格1*25KG CAS见说明原产地中国河北邢台产品品牌名称佰品单价68元

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中文名称:菠萝蛋白酶

英文名称:Bromelain

又称:菠萝酶

相关类别:酶和微生物制剂;酶制剂

C A S号:9001-00-7

EINECS:253-387-5

菠萝蛋白酶:是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、

冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超

滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。

一、菠萝蛋白酶在食品加工业的应用

1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易

于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。

2、干酪：用于干酪素的凝结。

3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分

子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的加工。

二、菠萝蛋白酶在美容化妆品业中的应用

三、菠萝蛋白酶制剂在饲料中的应用

将菠萝蛋白酶加入饲料配方或直接混合在饲料中，可以提高蛋白质的利用率和转

化率，并能开发更广的蛋白源，从而降低饲料成本。

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