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这些台湾传统糕点, 你知道几样？

来源：花匠小妙招时间：2025-08-15 03:52

说到台湾美食小吃, 肯定很多种类砰砰砰的出现在脑海中（珍珠奶茶、臭豆腐、夜市小吃…等）种类繁多。美食小吃有很多, 那你有没有细数过台湾有什么传统糕点？

台湾很多传统美食糕点起源于中国，经过时代变迁洗礼后, 演变符合现待人口味的小点心。不知今天要介绍的, 你有没有听过或吃过呢？

台湾凤梨酥 这应该大家都耳熟能详, 而且几乎是必入的伴手礼。

西式派皮与中式菠萝馅料所制成的现代“凤梨酥”，由于外皮酥软化口，菠萝馅酸甜而不腻，此种“中西结合”的糕点，连西方人也赞赏有加，因此逐渐成为观光客最喜欢的台湾手礼之一。其凤梨（菠萝）闽南话发音又称 “旺来”，象征子孙旺旺来的意思。

太阳饼 源起于台中市，为中台湾的名产之一。太阳饼的形状近似圆形，没有固定的大小, 是一种甜馅薄饼，一般内馅是麦芽糖，香酥外皮搭配清爽的内馅，口感极佳，是坊间的精致甜品。

以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团，加猪油揉匀，形成松爽的外皮；另将麦芽糖调好作馅包成饼，烘烤而成。外皮酥松馅不粘牙，吃的时候会微微的牵，丝香甜可口，不腻不粘。

红龟糕 流行于福建、台湾地区。传统民间糕粿食物，扁平约巴掌大小，红色外压龟印内包馅，以植物叶为垫。闽南人作为节日祭祀之供品外,一些庙宇也会用之为祭祀品。

糯米制成的外皮如麻糬般Ｑ弹，馅料一般为甜豆沙、糯米、芝麻，放入粿印压平印出龟印放于弓蕉叶上热水蒸汽炊熟。一般吃起来口感同如麻糬、香甜软Q。

甜粿乃是用糯米粉加糖蒸炊而成，农村过去大多使用乌糖，称为乌甜粿。甜粿蒸过之后，会更软更粘。最经典的吃法为油炸甜粿。先将甜粿切成长方形（根据个人喜好决定大小），之后在碗内打一、两个鸡蛋打均，然后将过过鸡蛋液的甜粿放入中火油内炸约半分钟，捞出控油即可

发粿有些地区又叫发糕。蒸熟的发粿会因为在蒸煮的过程中，受热膨胀，使发粿高出碗面且上方表皮胀裂，呈十字或不规则型的裂痕。吃起来的味道香甜，口感松软且带点Q劲。发粿源于广东、福建的传统特色糕点，由于台湾闽南人多，在台湾依然保留著这项特色糕点。

老婆饼 口感很软有弹性，吃起来QQ的，有一种吃酥皮配麻糬的感觉。“老婆饼”形状小巧，口感细腻，一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香。“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”，它们在形状上稍有差异，吃起来味道别具风格。

蛋黄酥 是台湾传统月饼,也是一般大众所认定台式油皮月饼中的一种。由金黄色油皮和油酥包裹的馅料是香甜绵软的豆沙和咸蛋黄。独特的味道，外甜内咸口感层次分明，甜而不腻、香酥可口。做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感。

传统汉式糕饼改良成的绿豆凸（椪pong)。并调整了饼皮的做法，使饼皮雪白蓬松，剥开时，会像雪花般片片飘落。内馅则由黄豆沙包裹着肉松或肉燥。吃起来绿豆沙稍带黏性，口感佳，而且外皮香酥，入口即化。

芋头酥 主要作法是将用面粉与奶油揉出的油酥皮，包裹著芋头泥内馅。外形为圆球状、以芋头泥作为甜馅制成的台湾酥饼点心。大约于1980年代后期在台中市首先出现，当时是以卖剩的芋头制作，但后来成为当地一种点心。

米粩又称麻粩,为台湾传统米制品，将芋头加糯米蒸熟制作粿糕，再切条风干，经油炸后，即成米果，将米果裹上经过调制的黏稠糖衣，最后在外层包上各式佐料（传统上是芝麻、花生粉和米香粒），成为外层柔软绵密，内里酥脆蓬松的麻粩。

车轮饼是一种常见于台湾街头的车轮状点心，在大街小巷都很常见，其实车轮饼是一种在日据时代从日本引进的传统美食，原名为今川烧，在台湾一般来说称为红豆饼或车轮饼。

车轮饼主要是由两片以面粉、鸡蛋与砂糖制成的外皮，外皮之间夹有内饀。早期的饀料通常是红豆泥，或是菜豆做成的白饀。现在的口味则较多，有奶油、红豆、起司、奶酥、红豆麻糬、菜圃、巧克力，内馅五花八门。形状通常为圆饼形，不过也有人做成其他形状，例如类似鲷鱼的特殊形状，称为鲷鱼烧（たい焼き）。

奶油酥饼 是台湾台中市大甲区的地方名产，为一个直径约20公分的圆形酥饼，内馅为奶油加麦芽糖，厚度约1公分，面皮有很多层，每层都非常薄又酥。外缘酥、内馅甜度适中。

奶油酥饼的形状和味道都类太阳饼似,但直径比太阳饼大约10公分,且奶油酥饼下层的皮比太阳饼厚，但现今奶油酥饼也有尺寸较小的产品推出。

除了上述这些传统糕点外，还有许多留给你们一一去探索。台湾小小地方, 却有着多方面的糕点美食文化，不论是由中国沿海流传过来,或日据时期留下来的, 这都是饮食文化对时代变迁的历史见证。

还没吃过这些糕点的你,想尝尝吗？

图文来源：参考网路