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桂花糕的做法和步骤图解

来源：花匠小妙招时间：2025-08-14 23:02

桂花糕

如烟如雾2714056822

桂花糕的做法说明

桂花糕距今已有300多年的历史，造型漂亮，色泽黄白分明，组织滋润松软，口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香，是深受大众喜爱的一款中式甜点

桂花糕的食材和调料

桂花层材料：热水650克吉利丁片20克冰糖粉50克桂花酱20克蜂蜜20克椰汁层材料：椰浆100克牛奶100克冰糖粉20克吉利丁片10克

桂花糕的做法与步骤

1，将吉利丁片放入冷水中浸泡软化 2，桂花层的材料（除蜂蜜，吉利丁片），都放入奶锅中用火煮沸搅拌均匀，放入蜂蜜和软化的吉利丁片融化混合 3，稍晾凉后倒入模具放入冰箱冷藏。如果想桂花分层漂亮，可以分三次，等第一层凝固后（可以放冰箱冷冻一会儿），倒第二层溶液，以此类推，约倒模具的8分满 4，将椰汁层的材料除了吉利丁片，都放入奶锅中加热，沸腾后关火，放入软化的吉利丁片，搅拌融化 5，将稍放凉的椰汁溶液倒入桂花层溶液已经凝固的模具中，放入冰箱冷藏4个小时以上 6，脱模的时候，将模具浸泡在50—60度的温水中约30秒，就很容易脱模了

第2步.

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