首页分享有了这种植物，掌握一些方法，在家自己就能制作酒曲，酿造美酒

有了这种植物，掌握一些方法，在家自己就能制作酒曲，酿造美酒

来源：花匠小妙招时间：2025-08-14 14:39

　　现在逢年过节和朋友聚会的时候，在不开车的情况下总会一起把酒言欢，我自己也是很喜欢小酌怡情的，但是尝了很多种酒之后，虽然也喝过不错的，但是再也没有尝到过儿时家里老人自己酿造酒的那种口感。

　　小时候在农村，我家就是自己酿酒，而且还有很多村民来我家买酒，已经是远近闻名了，因为我们家的酿造出来的酒，绿色纯天然，而且回味悠长，虽然去县里也能买到瓶装酒，但是小时候农村酿的酒口感更好，也不容易上头。

　　但是想要酿酒也是有一个必不可少的东西，那就是“酒曲”，它是让酒发酵的因素，能够起到关键的作用。而在农村制作酒曲仅仅需要一种植物，并且掌握一些方法，就能够在家酿造酒了。

　　认识辣蓼草

　　在自然界中，有一个植物可以用来制作酒曲，那就是辣蓼草。之所以会叫做辣蓼草，也是因为它自带辣味，小时候还见过村民用辣蓼草来捕鱼，能够让那个水中的鱼儿瞬间麻痹，所以辣蓼草的作用还是很多的。

　　辣蓼草是一种一年生的草本植物，它一般生长在有水的地方，在我国有很广的生长范围。的价值很高，还有一定的食用价值，因为它有辣味，可以用来做菜，而且辣蓼草的辣度比普通的辣椒，还要辣，并且价格也不贵，还会有一种清香味。

　　辣蓼草与“酒曲”

　　很多人直接用辣蓼草来酿制酒曲，但其实这种做法是不对的。这正酿制酒曲的是需要辣蓼草的花朵，也就是在辣蓼草的开花期将花朵采摘回来，因为这时花朵中的辣度最高，用来做的酒曲口感和味道都很好。

　　用辣蓼草制作酒曲也是很简单的，首先要把辣蓼草采摘回来，并且先把它晒干。然后按照1：8的配比，与大米相融合，并且放入到粉碎机中进行粉碎，等粉碎至粉末状之后，倒入热水将其搅拌成糊状，接着就是将其用手来团成一个个“小汤圆”的形状，最后就是储存到罐子之中，在找一个阴凉潮湿的地方放置。并且上下左右都用稻草来覆盖，保持一个相对高的温度。