过去农村经常用这些野草来制作酒曲，八九十年代很常见

相信喜欢喝自酿酒的人对酒曲肯定不陌生，以前酿酒所用到的酒曲，基本都是自家制作的，在酿酒的时候，人们会将酒曲和麦芽作为原料来酿造酒。用来做酒曲的东西比较多，比如用已经发霉的高粱、稻米或者是小麦，除此以外，农村中常见的很多野草也可以用来制作酒曲。

小时候，妈妈每年基本上都会制作酒曲，因为一来是可以用来酿酒、另外一方面还可以入药的，有时候家里养的猪拉肚子了，就在猪食中加点酒曲就能止泻。而大人、小孩拉肚子了，用酒曲煎鸡蛋吃，一样是很管用。今天就给大家介绍几种可以用来制作酒曲的野草。

桔树叶，就是橘子树叶子，很多人可能会很惊讶，怎么桔子树的叶子也能做酒曲呢？这个确实是真的，以前家里栽种了很多的橘子树，而制作酒曲的时候一般是在夏季，这个时候山里的很多野草都生长比较旺盛了，其中橘子树的叶子也是郁郁葱葱。如果要用来做酒曲，最好是采摘新鲜的嫩叶子。

辣蓼，又叫做辣子草，在我们这里还喜欢称它为狗尾巴花。辣蓼在农村最为常见，多生长在路旁、地头、水塘旁等等，虽然看着它很不起眼，它的汁液就像它的名字一样，汁液比辣椒还要辣，所以很多地方便叫它为辣子草。辣子草在浙江、湖南等地的农村，最常用的做法就是用来制作酒曲。在辣蓼还未开花时，人们会将拉蓼大量采摘，并将它的汁液挤出来，加上新收割的稻米粉，再加上陈年的辣蓼酒曲粉，经过一段时间的发酵后便成为酿酒做好的酒曲。

马鞭草也叫马鞭梢、铁马鞭、白马鞭等，这在草在农村里是十分常见的，房前屋后就能找到它，而且其比较的坚硬，用手扯的话是很难扯断的。必须要用镰刀去割。

地锦草。记得我家种桃树的时候，桃树地里经常会长出一大片一大片的地锦草。在很多人眼里地锦草就是杂草，其实地锦草还是一味中药材，有清热解毒、活血止血、治疗痢疾、咳血等疾病。地锦草除了有药用价值以外，在农村还有一个用处，那就是用来制作酒曲。在夏秋将地锦草收割回家后，清洗干净晾晒干后，便可以将地锦草研成粉末，然后在按照一定的比例和水稻酿造成酒。因为地锦草有清热解毒、活血止血的作用，所以老年人常喝用地锦草酒曲酿造的酒有活血化瘀的作用。

因为我国的地区辽阔，每个地方的饮食都不同，所以一些地区会根据个人的喜好用茯苓、土茯苓、芝麻花等等用来制作酒曲。不过现在也很少有人制作酒曲了，都是去集市上购买现成的了。在你的家乡又是如何制作酒曲的呢？都是选择哪些原料呢？

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