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会上瘾的紫晶枣，一颗就能抓住你的胃！

来源：花匠小妙招时间：2025-08-14 02:17

冬季的餐桌上，离不开红枣。要说哪里的红枣品质最好，陕西人会骄傲的说一声：陕北！当世人惊奇地发现陕北地下有煤炭、石油、天然气、食盐等丰富的矿产资源时，同样惊奇地注意到，陕北大地上还有绿色的红枣田。

陕北沿黄河西岸的山坡沟洼，村里村外，漫山遍野都是成片成片的红枣林。这里的枣树绿透了村庄，绿透了山野；染红了山，染红了水；香满黄河沿岸，香满黄土高坡。数百万亩红枣林集中连片，风光独特，成为陕北生态旅游观光的一道亮丽的风景线。

陕北大红枣主要产于黄河沿岸的宜川、延川、清涧、吴堡、佳县、神木、府谷、绥德等县。它以果大、核小、皮薄、肉厚、味醇、油性大、色红、酸甜可口、含丰富的蛋白质、维生素、矿物质闻名于世。

春来枣花沾衣襟，夏日枣树撑绿荫，秋日枣香透心肺，冬日炉前品枣茶。陕北人的生活，和红枣密不可分。千百年来，枣树已成为老百姓的“救命树”。《韩非子》记有：“秦饥，应候渭王曰，五苑之枣栗请发与之。”可见红枣曾解救过饥谨的人民。历史上陕北十年九旱常闹饥荒，在那灾荒频繁的岁月，人们靠的是红枣加谷糠磨成的“炒面”维持生命；在革命战争年代，陕北人自己吃“炒面”，省下小米支援前线，小米加步枪迎来了新中国。

枣中新贵-紫晶枣

普通的大枣我们经常可以见到吃到，但是紫晶枣相信很多人没听过。

紫晶枣，乃枣中臻品。因其枣体通体发紫，晶莹剔透，故称紫晶枣，也称紫晶黑枣。

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紫晶枣，由原产地红枣加工制作而成，果型饱满，肉厚核小，肉质细腻，口感甘甜，吃后满口留香，完全停不下来。

将红枣加工制作成紫晶枣，不仅解决了当地红枣产量大且不易保存的难题，更促进当地人民在丰收的同时实现创收，为脱贫致富探索出了一条新道路。

紫晶枣好在哪里？

1. 原料足够优秀

好吃的紫晶枣，一定要原料足够优秀。特选原产地红枣-陕北狗头枣，绿色美味。据说，唐高宗亲自尝过这一带的红枣，十分香甜可口，因它长得跟狗头十分相似，便赐名“狗头枣”。

紫晶枣，便是自新鲜狗头枣中精选匀整饱满的大枣，经过人工处理而成。延川狗头枣的栽培已有300多年的历史，但紫晶枣的制作却是新生事物。

1982年，朝鲜主席金日成访华品尝延川狗头枣后，赞不绝口，并为朝鲜引种了300余株。同时，延川狗头枣还是中国国家地理标志产品，2005年被评为“后稷特别奖”，由此可见狗头枣的“江湖地位”。

但对于不喜甜食的人来说，狗头枣吃多了，太过甜腻。于是，为了解决延川大量红枣被浪费的情况，勤劳的农人发挥自身手艺，制作出了清甜不腻的紫晶枣。自此，紫晶枣的加工手艺便逐渐在陕北流传开来。

2. 好产地才能出好枣

延川县，位于北纬37°这条充满魔力的黄金纬线上。东临黄河，又有清涧河、永平川河、拓家川河等水系，土壤平均湿度在70%左右，枣树易生长、授粉和坐果。

海拔高，阳光充足，年日照时数达2558小时，昼夜温差又大，非常利于红枣的着色和干物质、糖分的积累。加上延川的绵纱土壤，生长的红枣肉质致密细脆，味甜，汁中，品质优良，非常适合制作紫晶枣。

紫晶枣的制作工序说来简单，主要靠经验的积累，才能在制作中拿捏的恰到好处。鲜枣不易贮藏，而且营养价值流失较快。为了保留住红枣的营养，勤劳智慧的劳动人民在鲜枣刚成熟、还未糖化的时就摘下。

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采摘回来的鲜枣，先要铺开在藤匾上，经过挑拣和筛选，剔除其中的叶子和有虫害枣、腐烂、不饱满匀整的红枣。然后用流动的清水冲洗，直到红枣表面无杂物，无尘土，变得干净、水灵，色泽光亮，红艳艳。

之后将洗净的红枣放入沸腾的山泉水中煮，红枣的大小、品种、水分不同，煮的时间也不同。再经过晾晒、烘烤等特殊工艺锁住枣体营养。烘烤后枣体呈紫黑光亮，所以才被称作紫晶枣。

3. 营养要足够丰富

紫晶枣含有丰富的维生素C以及蛋白质、游离氨基酸、脂肪、生物碱、皂甙、黄酮类物质、葡萄糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、钾、粗纤维等营养成分。含有丰富的维生素与矿物质，像保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群和矿物质——钙、铁、镁、钾等。除此之外，紫晶枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。

紫晶枣作为红枣的衍生品，保留了鲜枣中的营养成分，既包括人体必需的8种氨基酸，又含有丰富的维生素、矿物质，比如维生素A--保护眼睛；维生素B--帮助身体代谢；维生素C含量达20mg/100克左右--增强机体抵抗力和保持皮肤弹性；钙铁锌镁等多种矿物质。

除此之外，此枣最大的营养价值在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。“一日三枣，终生不老”，“要想皮肤好，粥里加红枣”这些民谚大概就是这么来的。

4. 强大的食疗功效

据中国最早的药典《神农本草经》记载：大枣，味甘，性平，主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。久服，轻身，长年。《本草述钩元》更是开始把大枣称之为“脾之果”，我们的医圣张仲景就非常喜欢用红枣，《伤寒论》中全部112方，用大枣者就有40方，使用率在40％以上。

紫晶枣还有助于减脂，枣中的纤维素和果胶可以通便，缓解便秘，常吃帮身体排毒，促进消化，减少脂肪在身体里停留的时间，减少脂肪在肠胃里的残留，常吃可改善便秘，帮助减肥。

近年来，紫晶枣不仅是学生族上班族休闲解压的小零食，更是家里煲饭泡酒的最佳配料。不同的食用方法有着不用的口感，直接食用的时候，口感细腻、酸甜可口；煲饭时，清香酸甜，甜而不腻；泡酒时，味道醇香，回口甘甜。

来自陕北黄河边的健康美味，敢于和柑橘比VC的紫晶枣，营养丰富甜而不腻，现在购买可享限时优惠，你确定不试试吗？

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