万能番茄浓汤

用真正番茄熬的浓汤，不加一滴番茄酱，鲜得掉眉毛喔。可以用来煮茄汁面、煮鲜虾粉丝煲、煮番茄鱼丸汤、炖番茄牛腩等等，万能搭配不踩雷，非常适合冬日的暖心美食。

✅这个食谱是单人份的量，可以等比例倍增，想熬多少熬多少。

最精髓的地方在于姜蒜和料酒，可以去除番茄及其他食材的腥味。

也别忘了提鲜的糖和蚝油喔。

用料  

大个番茄一个 或小的两个 独蒜 一个 姜片 两片 料酒 两勺 清水 一碗 盐 半茶匙 鸡精 一茶匙 糖 一茶匙 香醋 一勺 生抽 一勺 蚝油 硬币大的一坨 白胡椒 半茶匙 香油 两滴 小葱 两根

万能番茄浓汤的做法  

番茄上切十字花刀，将筷子插入番茄屁股，在火上烤至皮发焦，就可以轻松去皮。

不愿意火烤的，可以切十字花刀后将番茄浸泡在开水中四分钟，一样好撕。

番茄切小丁。

大蒜切末，姜切片，葱切葱花。

锅内放少量食用油（用黄油也可以），放蒜末和姜片爆香。

开小火，放番茄丁炒至茄丁的形状消失，接近融化。

加料酒两勺，清水一碗，开大火煮。

这时候开始调味：放盐半茶匙，糖一茶匙，鸡精一茶匙，醋一勺，生抽一勺，蚝油硬币大的一小坨。

将汤煮至沸腾。如果要放别的食材煮，就是此时放入，然后煮至再次沸腾即可。
起锅前记得放香油两滴，白胡椒一茶匙，撒上葱花。非常味美鲜浓的番茄汤，可以直接喝，也可以和别的食材同煮。

放一个煎蛋就是番茄蛋汤。

放点剩米饭和火腿肠，就是番茄烫饭。

如果放虾和粉丝煮熟，就是鲜虾粉丝煲。

如果放鱼丸、土豆丁、香菇丁、绿叶菜煮熟，就是番茄鱼丸锅。

如果加焯过水的牛腩炖煮一到两小时，就是番茄牛腩。

除此之外，各种丸子，各种蔬菜，肥牛、火腿肠、午餐肉，都可以煮，大家自己发挥创意喔。

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