食品安全中的交叉污染指的是【生品和熟品分开放置}()

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第1题

餐厅交叉污染有些（）

A.生品、熟品交叉污染

B.清洁用品交叉污染

C.清洁工具交叉污染

D.熟品与熟品交叉污染

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第2题

生、熟品加工器具分隔放置至少10cm，无交叉污染。（)

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第3题

以下哪些属于交叉污染操作正确的（）

A.生、熟品加工区应该是分开的，相应的操作在相应的区域进行

B.生、熟品存放应分冰箱放置或遵守上熟下生原则

C.加工过程中员工裸手接触即食食品，加工过程中有异物落入

D.清洁过程中化学品污染食品，且员工未及时丢弃污染的食品

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第4题

为什么生熟食品要分开加工和存放（）

A.为了食用方便

B. 防止生食品污染熟食品

C. 防止熟食品污染生食品

D. 两者混放后，熟食品味道不好

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第5题

生、熟品加工器具分隔放置至少()，无交叉污染。

生、熟品加工器具分隔放置至少（)，无交叉污染。

A、10CM

B、20CM

C、30CM

D、50CM

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第6题

避免盛器或工具引起的交叉污染的几项措施是_____。

A.生、熟食品容器能够明显加以区分

B.清洗后的生、熟食品容器分开放置

C.配备足够数量的生、熟食品容器

D.清洗生、熟食品容器的水池分开使用

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第7题

处理生、熟食品的砧板分开使用有利于防止细菌交叉污染。（）

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第8题

为了能提高效率，拿取食材能更加的方便快捷，生品和熟品短时间内放在一起，也不会造成污染（）

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第9题

以下__措施可以避免盛装容器(或工具)引起的交叉污染？

A.生、熟食品容器能够明显加以区分。

B.配备足够数量装生、熟食品的容器。

C.清洗生、熟食品容器的水池完全分开。

D.清洗后的生、熟食品容器分开放置。

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第10题

工具、用具消毒的意义是（）

A.为确保厨房的卫生与食品安全，确保工具、用具不受细菌交叉污染，确保菜品质量

B.为确保厨房的卫生与食品安全，用具不受细菌交叉污染，确保菜品质量

C.清除工具上的油污和卫生死角

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第11题

以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）

A.生.熟食品盛器能够明显加以区分

B.配备足够数量装生、熟食品的盛器

C.清洗生.熟食品盛器的水池完全分开

D.清洗后的生.熟食品盛器分开放置

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