交叉污染是指不同原料、辅料及（）之间发生的相互污染。

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第1题

21隔膜分切过程中应注意防止污染被分切的物料及分切不同的物料的交叉感染，并每班至少清洁一次。作业过程中如发现有污染，应随时停机清洁;任何被污染的膜片必须做报废处理，不得回收（）

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第2题

下列哪项不能有效避免交叉污染的措施？（）

A．分别设蔬菜和肉类的清洗水池

B．动物性和植物性食品盛装在不同容器中

C．粗加工所不加工食品成品

D．食品原料切配人员直接进行分餐操作

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第3题

不同空气洁净度等级的洁净室（区)之间的人员及物料出入，应有防止交叉污染的（)

A.措施

B.设施

C.设备

D.办法

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第4题

血液净化治疗的工作特点不包括（)。

A.所有创性、高风险

B.容易发生人员、物品之间的交叉污染

C.常常发生针刺伤

D.环境管理要求为三类环境

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第5题

学校食堂对原料采购至成品供应的全过程实施食品安全管理，并采取有效措施，避免交叉污染。（)

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第6题

加工面点原料的贴板要（）分开，以免交叉污染。

A.大小

B.同质

C.生熟

D.不同质

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第7题

以下哪个不是造成交叉污染的来源（)。

A.卫生操作不当

B.生、熟产品未分开

C.原料和成品未隔离

D.食品添加剂

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第8题

以下属于病毒污染食品的途径有（)。

A.动植物生长的环境被病毒污染

B.原料动物病毒

C.食品加工人员带有病毒

D.不良的卫生习惯

E.食品交叉感染

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第9题

交叉污染的来源（）

A．加工人员个人卫生不良

B．清洁消毒不当

C．生熟食品未分开

D．原料和成品未隔离

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第10题

以下可能会导致交叉污染的操作包括：（）

A.食品成品与原料容器混用

B.食品成品中心温度未达到70℃

C.加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜

D.肉与蔬菜储存在冰箱的同一冰室

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第11题

运输收到的食品时，将生肉、家禽、海鲜放入不同的颜色容器来预防交叉污染。（)

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相关知识

交叉污染是指不同原料、辅料及（）之间发生的相互污染。
不同原料、（）及产品之间发生的相互污染称为交叉污染。
食品的交叉污染指()之间生物性或化学性污染物的相互转移、扩散的过程。
细胞交叉污染是指一种细胞培养物中混入了另外一种或多种其他细胞的污染。()
食品加工过程中的交叉污染来源及控制
食品车间交叉感染的来源及控制措施
交叉污染是通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物或化学污染物转移到食品的过程()
交叉污染的定义是指食物和未经过消毒的手、用具或物品表面接触后受到有害细菌的污染（）
下列哪种情况会造成交叉污染()。
自动生化分析仪中所指的交叉污染主要来自（）。

网址: 交叉污染是指不同原料、辅料及（）之间发生的相互污染。 https://www.huajiangbk.com/newsview2253087.html