干燥方式对睡莲花茶多酚及其抗氧化性的影响

摘要：探讨不同干燥方式对睡莲花茶总酚、黄酮含量及抗氧化活性的影响,为睡莲花茶的加工与应用提供参考依据.以睡莲花朵为试验材料,设置不同温度的热风干燥、不同功率的微波干燥以及真空冷冻干燥处理,采用Folin-Ciocalteus法、NaNO2-Al(NO3)3-NaOH法检测各样品的总酚、黄酮含量,采用清除自由基法(DPPH·、ABTS+·)与铁离子还原法(ferric reducing antioxidant power,FRAP)评价其抗氧化活性,分析样品总酚、黄酮含量与抗氧化能力的关系.结果表明:不同干燥方法处理睡莲花,干燥速度为微波干燥>热风干燥>真空冷冻干燥.400 W微波干燥的样品总酚含量、DPPH·与ABTS+·抗氧化能力最高,分...

关键词：

睡莲干燥方法总酚黄酮抗氧化活性

机标分类号：

TS201.2(食品工业)R285.5(中药学)R730(一般性问题)

资助基金：

广西重点研发计划 ( AB18221054 ) 广西壮族自治区项目 ( 201906 )

在线出版日期：

2020-06-04 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：

7 ( 59-65 )

英文信息

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