紫玉兰花干燥方法对其活性成分和抗氧化性的影响

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园艺学报  2015 

紫玉兰花干燥方法对其活性成分和抗氧化性的影响

DOI: 10.16420/j.issn.0513-353x.2014-1033, PP. 1150-1156

李凤英,刘素稳,郭朔

Keywords: 玉兰花,干燥方法,黄酮,多酚,抗氧化性

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Abstract:

以紫玉兰（magnolialilifloradesr）花为材料，采用晒干、阴干、热风干燥、微波干燥等不同的干燥方法进行处理，探索其对紫玉兰花黄酮、多酚含量及抗氧化性的影响。结果表明：不同干燥方法处理紫玉兰花，干燥速度快慢顺序为：微波干燥>热风干燥>晒干>阴干。阴干、900w微波干燥和50℃热风干燥样品的黄酮、多酚含量及抗氧化性较高，晒干处理对多酚、黄酮的分解损失最大，抗氧化活性最低。dpph?清除率与黄酮含量（r2=0.7300）和多酚含量（r2=0.6675）显著相关，总还原力与多酚含量显著相关（r2=0.8234）。

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