素食主义者怎么补充蛋白质？

越来越多的人开始选择素食

但是素食容易缺乏蛋白质

而蛋白质的缺乏

也会影响我们的健康

今天给大家安利一波

高蛋白的素食

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1、谷物

谷物类作为主食，是国民饮食中不可或缺的一种食物，而谷物蛋白质是目前最丰富、廉价的蛋白质资源。

推荐食物：藜麦、燕麦、小麦、荞麦、大米等

2、豆类、豆制品

大豆富含优质的蛋白质，也拥有很好的消化吸收率。然而只以大豆製品作为蛋白质来源，会造成胺基酸类营养失衡，建议搭配其他谷类食物：小麦、藜麦、其他杂粮，补充缺乏必须胺基酸。

推荐食物：鹰嘴豆、扁豆、豆腐、豆浆

3、坚果

坚果类是素食者非常好的蛋白质来源，大部分的坚果蛋白质含量都在15%左右。

坚果中蛋白质含量较高的，推荐南瓜子、开心果、腰果，这三种坚果可以提供人体所需的完整胺基酸。

4、海藻类

海藻类食物中富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素。

推荐食物：海带、紫菜、裙带菜、海白菜等，蛋白质含量都比较高。

海藻的蛋白质含量会跟随季节发生变化，通常冬季末和春季的蛋白质含量较高，夏季的蛋白质含量较低。

5、菌菇类

菌菇类所含蛋白质约占30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。

蘑菇等菌菇类不仅能满足蛋白质的需求，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，非常有利于人体吸收的能满足身体的营养物质的来源。

推荐食物：白蘑、香菇、草菇、木耳、银耳等

6、蔬菜

蔬菜作为日常吃的最多的食材之一，也有很多蛋白质含量优质选手。

比如5条芦笋等于1小匙坚果类植物；高颜值的南瓜也是高蛋白含量的蔬菜，健身一族爱吃的西蓝花，铁含量丰富的菠菜都可以帮我们补充蛋白质。

推荐食物：芦笋、南瓜、西蓝花、菠菜.

文章图片来源于pixabay.com

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