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龟苓膏配制技艺

来源：花匠小妙招时间：2025-07-31 20:27

龟苓膏配制技艺是将自养龟和土茯苓作为主料，配以多味中草药，按一定比例，经20余道工序加工制成龟苓膏的一种传统技艺。该技艺的核心流布区为广西壮族自治区梧州市，并辐射至全国多个省市。梧州市位于广西东部，气候温热潮湿，长期生活在这里的人们极易染上热毒、湿毒，当地先民经反复尝试逐渐形成了以龟苓膏为食疗,滋阴养颜、清热解毒的习俗。梧州日照充足，雨量充沛，适宜乌龟的养殖及土茯苓、金银花、罗汉果、凉粉草等原材料的生长，促成了龟苓膏配制技艺的孕育和传承。

龟苓膏是岭南地区历史悠久的传统药膳，具有清热解毒、除湿通络、滋阴补肾、美容养颜、促进新陈代谢之功效，是“药食同源”的典型代表。它以鹰嘴龟和土茯苓为主料，加以生地、凉粉草、罗汉果、灵芝、田七、槐米、蒲公英、栀子、金银花、甘草、菊花等多味中草药，经选材、处理、洗药、碾磨、提取、浓缩、过滤、配兑、煮膏、冷却等21道工艺制作而成。龟具有滋阴养肾、健脾祛湿的功效，是龟苓膏的精髓。为保证药效，每只乌龟重量应不少于250克。配料的部分药材需切短或捣碎，以利于药效成分熬出。凉粉草经清洗后熬煮，加入溶解好的草木灰碱，经过滤取得凉粉草提取液。再按比例勾兑凉粉草液和龟苓膏药液后加入米浆，使其凝结成黑色略带透明的膏体，口感微甜，带有中草药香气。梧州龟苓膏选料精准、配方讲究、用药地道，色泽透明、口感独特，即制即食、易于保存，有十多种口味，能满足不同年龄段人们的需求。

龟苓膏配制技艺历史悠久，距今已有两千多年的历史，备受两广以及东南亚人民的喜爱。据《梧州市志》记载，明末清初，市场上就有出售龟苓膏的店铺。经过几百年的发展，已从沿街叫卖、前店后坊生产，发展到今天的专业化生产和销售。目前，龟苓膏配制技艺主要以师带徒方式传承，传承群体不断扩大。

龟苓膏配制技艺具有鲜明的地域特性，是当地文化的重要组成部分，对研究岭南文化和饮食文化具有重要历史价值。梧州龟苓膏目前已畅销全国，销量每年以20%以上的速度增长。该技艺的传承与传播，对增进民众健康、带动地方经济发展、推进文化交流具有积极意义。