人民日报关注｜国家级非遗梧州龟苓膏传承保护

7月23日，《 人民日报 》第 12 版“辽阔的大地 多彩的非遗”栏目推出报道《土布软 舒席凉 飒飒清风药膳香》，其中介绍了广西梧州龟苓膏相关情况。摘编如下：

广西梧州龟苓膏：传统药膳 清热解暑

记者 祝佳祺

黑色果冻般的龟苓膏切成小块放入鲜奶，撒上红豆、西米、五彩芋圆，一份“八宝龟苓膏”就做好了。

盛夏，广西壮族自治区南宁市三街两巷历史文化街区内的梧州双钱龟苓膏非遗体验店，吸引了不少年轻人前来打卡。“最近天气湿热，人容易上火烦躁，吃点龟苓膏下火祛湿。”南宁市民朱梦说。

《人民日报》 2024年7月23日第12版版面图。

龟苓膏，因主要原料是龟和茯苓而得名，在此基础上搭配凉粉草、金银花等10余味中药材，是岭南地区历史悠久的传统药膳，也是当地人的夏季必备美食。

龟苓膏配制技艺流传已久。据《梧州市志》记载：“梧州地处亚热带，气温高、雨量多，人们易感染热毒、湿毒，引起身体不适。市民有服用以龟、茯苓等多种中草药熬制的龟苓膏预防和治疗热毒、湿毒的习惯。明末清初，市场上就有出售‘龟苓膏’的店铺。”

2021年，龟苓膏配制技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，广西双钱健康产业股份有限公司（原广西梧州双钱实业有限公司，以下简称“双钱产业”）被认定为国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位。

“好的龟苓膏颜色黑亮，入口嫩滑有弹性，有一股淡淡的药香味。”自治区级非物质文化遗产项目梧州龟苓膏代表性传承人莫桂坚是梧州人，从事龟苓膏产品生产近30年。他介绍，传统龟苓膏制作需经选材、处理、洗药、碾磨等多道工艺，对操作者的经验和手法要求很高。

现在，在梧州龟苓膏生产车间，从提取、配料、煮膏、充填、杀菌、包装到输出成品，数字化、标准化流水作业让龟苓膏得以大批量生产，销往29个省份以及15个国家和地区。

“借助先进的检验仪器就能精准判断物料的品质，保障选品质量。”双钱产业质量管理部副部长颜月月表示，“我们还参照古法，摸索出一套标准化的操作规程和工艺参数，让机械生产的龟苓膏达到手工制作的质感。”

现在，一批年轻从业者已经接过了传承龟苓膏制作技艺的接力棒，颜月月就是其中之一。今年33岁的她已是龟苓膏配制技艺市级代表性传承人，不仅掌握了传统龟苓膏配制技艺，还参与产品的研发和技术创新，根据年轻人喜好研制了荔枝龟苓膏、杂粮龟苓膏等新品。

最近她还利用自身食品专业的优势，参与研究龟苓膏重要原料凉粉草本土化种植与加工，希望实现原料的质量可控，确保产品质量稳定。

“希望更多人吃上品质好、健康的龟苓膏，也要让更多人了解龟苓膏这一非遗背后的历史文化。”颜月月说。

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梧州发布编辑部

编审：齐淑芳

编辑：徐慧

来源：人民日报客户端

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