农家时令家常菜,炝炒油菜苔,味道超好吃
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时间:2025-07-29 15:17 油菜我相信大家并不陌生吧!特别是我们这些从小在农村长大的80后来说就再熟悉不过了,但是我们那时候好像没有怎么炒着吃油菜苔。一般都是直接在地里生吃,味道清脆香甜。知道后面读书到了城里才看见有这样一道菜——炝炒油菜苔。吃了一次后就菜知道原来老家的油菜苔炝炒出来这么好吃。
今天逛超市的时候看见还有油菜苔在卖,实在是有些嘴馋就买了一些回来做着吃。尤其是过年后大鱼大肉的吃的太多了,特需要油菜苔这样的素菜来解结油气。往往我们家炝炒的油菜苔是最先清盘的一道菜。现在就将这道菜分享给大家。
食材:
油菜苔、小海椒、蒜、葱、姜、生抽、花椒、盐
做法:
1、将超市购买的油菜苔的老叶和泥土去掉,然后用清水清洗干净待用。
2、将小海椒、蒜、葱、姜清洗干净,然后切成小片状待用。
3、热锅倒入食用油,待到油热起烟将小海椒、蒜、葱、花椒放入锅中爆香。
4、将油菜苔放入锅中,用中火爆炒油菜苔。炒到油菜苔的叶片收缩弯曲即可,将火关至小火然后放入鸡精调味,最后放入适量的食盐。
最后将这样香喷喷的炝炒油菜苔起锅就完成了。
温馨提示:
1、油菜苔清洗干净后一定要滤掉水分,这样炒出来才不会水吧吧的。
2、炝炒油菜苔一定要控制好火候。如果火开的过大就很容易炒焦,并且起锅时间也需要注意的,起锅太早油菜苔就还没有断生,但是起锅太晚了油菜苔就烂了没有清脆的口感了。
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