林下中药材 三七生产技术规程 第3部分：采收和产地初加工

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DB53/TXXXX.3—2020

林下中药材三七生产技术规程第3部分：采收和产地初加工

1范围

DB53/TXXXX的本部分规定了林下三七采收和产地初加工的采收、产地初加工、产品质量要求、产品安全要求、包装、贮藏、运输、文件管理与档案管理。

本部分适用于林下三七的采收和产地初加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品生产通用卫生规范

GB/T19086地理标志产品文山三七

GB/T19630有机产品生产、加工、标识与管理体系要求

DB53/TXXXX.1林下中药材三七生产技术规程第1部分：种苗生产

3采收

3.1花采收

3.1.1采收对象

摘蕾对象应为二年生三七、不留种的三年生以及三年生以上的三七。

3.1.2采收方法

摘蕾时间为花薹≥7cm、花盘周围的花蕾开始松开时。花蕾留1cm～2cm花梗。

应采用剪刀进行采收，防止伤到三七茎秆和叶片，避免松针、杂草等混入。采集用的剪刀、盛装容器等应洁净卫生。

3.2种子采收

3.2.1采收对象

留种的二年生以及二年生以上的三七。

3.2.2采收时间

三七种子一般于10月中旬到12月中旬成熟。种子成熟时饱满、呈鲜红色，应及时采收，以防脱落。

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3.2.3采收方法

用剪刀从成熟的健康果实的花梗上1/3处剪断，采回脱粒。如花序的果实未完全成熟，则应分二次采收。对落地果，应及时捡收。采收的种子，置于通风阴凉干净地面摊薄放置，不应堆放在一起。

3.3茎叶采收

3.3.1采收对象

二年生以及二年生以上的三七。

3.3.2采收时间

采收时间为12月至翌年2月，采收应在天气晴朗时进行。

3.3.3采收方法

用剪刀从距地面4cm～8cm处剪断三七的茎秆，避免松针、杂草等混入，采收的三七茎叶应整齐码放于洁净卫生的容器中，避免直接堆放在地上。

3.4根部采收

3.4.1采收对象

三年生以及三年生以上的三七。

3.4.2采收时间

采收时间为11月至翌年1月，留种三七根部采收时间为摘除果实后1个月左右。应选择天气晴朗时进行采收。

3.4.3采收方法

用小镐刨一个月牙形约30cm的沟，之后剪断所有杂草根，清除石块和泥土，逐渐剥离三七周围泥土，将三七完整取出。采收得到的三七根部应整齐码放于洁净的容器中，避免直接堆放在地上。

4产地初加工

4.1要求

加工场地及人员设备应符合GB14881的相关规定。加工用水应符合GB5749的相关规定。

4.2种子加工

4.2.1采下的果实应及时脱粒，用搓籽机或手搓法揉搓去皮，边揉搓清洗，同时挑出病果、果柄。

4.2.2清洗干净的种子晾干或阴干，不应在强光下暴晒。

4.3花和茎叶加工

去除病、残的三七花和茎叶，用水清洗后，应自然阴干或30℃~40℃烘烤干燥至含水量低于12%。

4.4根部加工

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4.4.1去除病、残的三七根部，再用水浸泡10min，随泡随洗，浸泡时间不宜过长，清洗干净，去毛根。

4.4.2去毛根的三七可置阳光棚下晾晒，或在30℃~40℃烘烤干燥，或使用冷冻干燥设备冻干，至含水量低于12%。

5产品质量要求

5.1花

5.1.1感官要求

三七花呈半球形、球形或伞形，直径0.5cm～2.5cm，总花梗长0.5cm～4.5cm，圆柱形，常弯曲，具细纵纹，展开后，小花柄长0.1cm～1.5cm。基部具鳞毛状苞片。花萼黄绿色，顶端5齿裂。剖开观察，花瓣5片，黄绿色。花药椭圆形，背着生，内向纵裂，花柱2枚，基部合生。质脆易碎。气微，味甘微苦。

5.1.2理化指标

林下三七花的理化指标应符合表1的规定。

表1林下三七花的理化指标

项目

指标

检测方法

水分，g/100g

≤12.0

GB5009.3

总灰分，g/100g

≤9.0

GB5009.4

皂苷含量（Rb+Rb），g/100g

≥3.5

GB/T19086

5.2茎叶

5.2.1感官要求

三七茎叶长25cm～50cm。茎常皱缩扁平或类方形，纵棱明显，近基部2cm～3cm处黄白色，上部灰绿色，直径1.5cm～2cm，顶端轮生3枚～4枚掌状复叶，总叶柄长5cm～10c

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