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超级好挤香浓酥脆的奶油饼干

来源：花匠小妙招时间：2025-07-18 16:40

挤花完全无压力，如果觉得挤花困难那应该是黄油打发不到位，如果烤完成品花纹不明显或消失，则可能是打发过头，所以黄油打发的程度很关键。此配方可出成品180克左右。

用料

低筋面粉 90克糖粉 30克黄油 60克鲜奶油 55克香草油数滴以上为奶油香草饼干的用料，如果是奶油巧克力饼干，则去掉香草油，增加8克可可粉，鲜奶油增加到60克

黄油切薄片软化，称量好所有材料，鲜奶油务必恢复到室温（否则容易水油分离）

糖粉加入软化好的黄油内先手动搅拌到糖粉融入黄油，以避免电打时糖粉四溅，然后用电打将黄油打顺滑。

分次加入鲜奶油，每次都要搅打到充分融合，直至黄油颜色变白呈羽毛状，加入几滴香草油混合均匀（如果是巧克力饼干则不需要这一步）。此时可预热烤箱，上管170度，下管160度（因为我的烤箱中层有点偏下，所以上下管温度调节有差异，正常的烤箱则可以上下都设定为170度）

筛入低粉（巧克力饼干则先将低粉和可可粉混合后筛入），用刮刀以切拌和压拌的方式将粉油混合均匀，直至看不到干粉。

装入安装好花嘴的挤花袋（我用的是十八齿花嘴）

手腕与烤盘平行，花嘴离烤盘约一厘米垂直挤出面糊。

入预热好的烤箱中层开热风烤15分钟左右。各家烤箱脾气不一样，最好放入烤箱温度计，以实测温度为准，烤到饼干边缘呈金黄色即可，千万不要放进去就不管了，一般家用烤箱温度都不均，中间可以换一下烤盘方向。

出炉放凉密封保存。

小贴士都在每个步骤里详细说明，请仔细阅读。

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