香叶菜做法

用料：鸡翅 12个

香叶 10几片

姜片 适量

老抽 半勺

盐 适量

料酒 半勺

干辣椒、花椒，葱，淀粉 少许

鸡粉或鸡精 1克

做法：1、先将鸡翅竖着对半切开，加盐，鸡粉，姜片、葱 老抽拌匀，腌制2小时以上备用。

2、锅中倒入油烧热，大概400克左右，腌好的鸡翅倒入少量淀粉拌匀。

3、油大概七成热时放入鸡翅 ，一块一块的放到油锅里，。下锅看鸡翅逐渐定型轻轻翻动，让鸡翅均匀受热，这时候鸡翅已经上色了，火调小一点。炸约5分钟捞出。

4、油锅陆续加热，锅边有点微微的烟，下锅复炸鸡翅，再炸3分钟左右，用勺子轻轻敲鸡翅表面有硬壳，而且颜色呈金黄色，捞出。

5、倒出锅里的油，不需要洗锅，放入姜，香叶、干辣椒，花椒、小火炒香，倒入鸡翅接着炒。

6、翻炒均匀装盘即可，可以撒点熟芝麻即可。

把香菜叶洗净，锅内烧油放入葱姜爆香，加入香菜叶，盐，糖，酱油，醋，在放入肉丝大火炒5分钟，香菜叶就做好了

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