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黄山特产：徽州贡菊，历史、文化、品鉴、选择、购买指南

来源：花匠小妙招时间：2025-07-10 23:42

“徽州贡菊”又称“黄山贡菊”、“徽菊”，其与杭菊、滁菊、亳菊并称“中国四大名菊”，盛产于安徽省黄山市境内，其色、香、味、形于一体，既有观赏价值，又有药用功能，享有“菊中之冠”，驰名中外。

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据民间传说，“徽州贡菊”原是宋朝徽商从浙江德清县作为观赏艺菊引进的。在一大旱之年，有许多人得了红眼头痛病，有人采用鲜菊花泡水将火，十分灵验。

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以后人们经常用鲜花或菊花干泡水泡茶，医治目赤羞明、胆虚心燥等病。从此，这一带农家门前屋后广种菊花，为了久藏又特意烘制成干菊花，金竹岭由此闻名远近。

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清光绪年间，北京紫禁城里也流传红眼病，皇上下旨，遍访名医良药，徽州知府献上徽州菊花干，京人泡服后眼疾即愈。于是徽菊名气大振，被尊称“贡菊”。

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贡菊历来被当作一味重要的中药材，并出口东南亚。

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黄山地区山峦起伏，地势高燥，土持疏松，富含腐殖质而排水良好的砂质土壤，绿水长流，夏无酷暑，冬无严寒，四季分明，温暖湿润，雨量充沛，阳光充足，年均气温16.4℃，属热带北缘区，特别适宜贡菊生长。其它地方虽引种，却无黄山的气候特征及土壤环境，皆次于徽州所产。

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贡菊按种类分成金贡菊和银贡菊，金贡菊颜色金黄，是由徽州贡菊变异而来。徽州贡菊整个花瓣较厚，摸起来整个花瓣质地较柔软，中间花心较小。泡过以后，和普通的菊花在汤色上有一定的区别，徽州贡菊汤色上比较亮，比较绿，普通菊花汤色淡黄，花心很大。口味上黄山贡菊清香味更重，普通菊花普味道微苦，徽州贡菊虽说微苦，但是有清香的味道，还有点回甘。

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徽州贡菊的制作十分讲究，鲜菊采下后，先用竹簟阴置晾干，然后用炭火悉心烘烤，成品后的贡菊以朵大色白者为佳。徽州贡菊具有疏风散热、养肝明目、清凉解毒的功能，可治伤风感冒、疔疮肿毒、血压偏高及动脉硬化等症。

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用它调配其它药物可以制成桑菊感冒片等成药和菊花晶等饮料。徽州贡菊可以泡茶、泡酒，常饮菊花茶或菊花酒，能“清净五脏，排毒健身”，起到延寿美容的作用。饮用过的菊花晒干后充作枕芯，使人清凉降火，明目醒脑。