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黄山特产：休宁松萝茶，历史、文化、品鉴、选择、购买指南

来源：花匠小妙招时间：2025-02-02 13:34

松萝茶属绿茶类，为历史名茶，创于明初，产于黄山市休宁县休歙边界黄山余脉的松萝山。松萝茶的采制技术，早在四五百年前已达到精湛娴熟的程度，它具有色绿、香高、味浓等特点。2012年1月，国家质检总局批准对松萝茶实施地理标志产品保护。

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松萝山位于休宁城北约15公里，与琅源山、天宝山、金佛山相望，最高峰海拔882米，茶园多分布在海拔600～700米之间，山势险峻，崖悬壁峭，松萝交映，连绵数里，风景秀丽，“松萝雪齐”为休宁海阳八景之一。

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山上气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，土壤为杂有风化成片状碎石的乌沙土，生态环境适宜茶树生长。

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早在600年前，松萝茶便有了踪迹，这个时间要远远早于目前高居中国十大名茶之列的太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片和祁门红茶，是有据可查的徽茶始祖。明朝冯时可在《茶录》里记载“徽郡向无茶，近出松萝茶，最为时尚。是茶，始比丘大方，大方居虎丘最久，得采造法，其后于徽之松萝结庵，采诸山于庵焙制，远尔争市，价倏翔涌”。这位创制松萝茶的大方僧人的墓地就位于上山途中，而福建、江西等地的松萝茶都是经由此地的僧人们亲自到往各地传授所得。

从已知的史料来看，松萝茶是炒青工艺的鼻祖。中国茶历经晒青、蒸青、炒青三个阶段，对应的是一个漫长的市场需求说服工艺的过程。松萝茶开启了用炒锅来完成杀青过程做成绿茶的时代，并流行至今，这是松萝茶的历史地位。

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松萝茶是中国著名的药用茶。“徽州松萝，专于化食”，久饮能治顽疮、高血压等症。1930年赵公尚编著的《中药大辞典》中说松萝茶：消积滞、油腻、清火、下气、降痰。据有关资料介绍，过去徽州休宁一带流行伤寒、痢疾时，初染此病的患者，用沸水冲泡松萝茶频饮，三五日即可痊愈；病重者，用炒至焦黄色的糯米，加生姜片、食盐与松萝茶共煮后喝下，也有很好的疗效。松萝茶具有较高的药用价值，古医书中多有记载。《本经蓬源》：“徽州松萝，专于化食。”《中药大辞典》（1930年赵公尚编著）：“松萝茶产于徽州，功用：消积滞油腻，消火、下气、降痰。”

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尽管市面上的茶叶大多声称有药用功能，但是松萝茶却是真正的流向中药房，以药店作为主要的销售渠道之一。松萝茶一直稳定供应给这些地方，是不担心无路可销的，因此在很长一段时期内安于现状。毕竟，改变市场需求对它的定位，是需要投入更多资源和精力的。

由于出现时间早，松萝茶的制作工艺于几百年前便已经完善，之后逐渐精湛。茶厂的师傅将一芽二叶或三叶的茶菁摊放，使之失水30%，通过高温杀青，揉捻，滚湿胚，足干，整形，干燥，提香，初烘，做形，直到炒干，温度不断调整，上下起伏，茶叶最终失水到7%以下。这样做出的茶叶紧结稍圆，匀壮显毫，体格小而近似螺形。

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松萝茶色泽绿润，花香持久，叶底匀齐而汤色鲜绿，其中最特别的是茶汤里有明显的绿橄榄的香味，甜而生津，在众多茶叶里独树一帜。饶是一般味觉并不发达的人，也能尝得出。