营养健康食品——魔芋.pdf

魔芋又名鬼头、鬼芋、花连杆,学名叫药翦,中医称之为“蛇六谷”,属天南星科多年生草本植物。据《本草纲目》和《中药大辞典》等医学专著记载,魔芋有消肿、散毒、化痰、通脉、健胃等功能。据测定,魔芋的营养成分极为丰富。魔芋中含有大量的葡甘露糖和17种人体所需的氨基酸,

喝 酸 牛 奶 的　 酸 牛 奶 是 奶 制 品 中 营养 最 佳 的一 种 ，深 受 广 大 消　 问　 酸 菌 ，因 此 ，服 用 治疗 腹 泻 的　 费者 的青睐 。不过酸牛奶如何饮用 还是很有学 问的。 　 １购买前先 “ ． 四看” 一 看包装是否完 整 ，有 无　 　 Ｑ Ｓ认 证 ，并 仔 细 阅读 包 装 上 的 说 明 ；二 看 生 产 日期 、 　 保 质 期 和 保 存 条 件 ；三看 品 名 、生 产 厂 名 、地 址 和 产　 收敛剂时 ，也不能饮用酸牛奶。 　 ５喝过酸 牛奶 后一定要漱 口 乳 酸菌 中的某 些细　 ． 　 菌能破坏 牙齿 ，形 成龋洞。因此 ，在饮用酸牛奶 后应　 及 时用 白开水漱 口，尤其 注意 ，若 在睡前 喝酸 牛奶 ， 　 喝后 必须 刷 牙 。 　 ６酸 牛 奶 好 喝 并 非 人 人 皆 宜　 以 下 人 群 不 宜 喝 酸　 ． 品批准文号 ，以防假 冒伪 劣产品混迹 其中 ；四看 内在　 品质 。若 看到 沉淀 、结块 或 闻到怪 味 ，说 明 已经 变　 质 ，不 可 食 用 。 　 ２不 宜 在 饥 饿 时 饮 用 适 宜 乳 酸 菌 生 长 的 ｐ 值　 ． 　 Ｈ 为 ５４以上 。 人 在 饥 饿 时 胃 液 ｐ 值 在 ２以 下 ，这 时　 Ｉ Ｈ 饮 用 酸 牛 奶 ，乳 酸 菌 很 容 易 被 胃 酸 杀 死 ，因 此 ，酸 牛　 奶 在 饭 后 ２小 时 饮 用 较 好 。 另 外 ，过 量 饮 用 酸 牛 奶 ， 　 牛奶 ：① ３岁以下儿童 。因酸牛奶会破坏 婴儿体 内有　 益菌群体 的生长 ，影响正常的消化功能和神经 系统的　 生长发育 。②肠道疾病 患者 。因肠道疾病患者 体内会　 失去绝 大部分乳 糖酶 ，因而 出现 乳糖不 耐受的情 况 ， 　 喝酸 牛奶 会加 重腹泻 。③ 对牛奶过 敏 的人 。对 牛奶 、 　 鸡蛋等食物 中的某些蛋 白质成分过敏 的人 ，喝 酸牛奶　 后 会 出现 肚 子 绞 痛 、呕 吐 、暴 躁 、呼 吸 困 难 、皮 肤 过　 会使 胃酸浓 度增 高 ，也对身体健康不利 。 　 ３饮 用前不能加热 ． 酸奶 中的活性乳酸菌对人 体　 是 极 其 有 益 的 。如 果 饮 用 前 将 酸 牛 奶 加 热 或 用 开 水 稀　 释 ，特 别 是 煮 沸 后 ，不 仅 造 成 其 中 的 有 益 菌 大 量 死　 敏等反应 ，有 的甚 至休 克。④糖 尿病人 。因酸奶在 制　 作过程 中一般会添加蔗糖 ，所以糖尿病人 只能选无糖　 酸牛奶或 自制 的不 加糖酸 奶 。⑤ 胃 、肠道术 后病人 。 　 因为这些病人 的肠 胃对食物 的Ｄ ．能力降低 ，喝酸 牛　 ｕ 奶 后 ，引 起 空 肠 膨 胀 ，病 人 会 出 现 呕 吐 、痉 挛 、腹　 泻 、头晕 和极 度 虚 弱 的情 况 。 　 山 东省 沂 水 职 教 中心 医学 部（７ ４ ０ 杨 恩 升　 ２６ ０ ） 亡 ，导致营养价值降低 ，失去保健作用 ，而且特 有的　 风 味也 会 消 失 。 　 ４不 宜 与 药 物 同 服 ． 吃抗 生 素 一 定 要 跟 喝 酸 奶 的　 时 间错 开 ２ 时 以 上 。 治疗 腹 泻 的 收 敛 剂 ，例 如 鞣 酸　 小 蛋 白 、次碳 酸铋 等药 物 ，也可杀死或破坏酸奶 中的乳　 魔 芋 又 名 鬼 头 、鬼 芋 、花 连杆 ，学 名 叫药 翦 ，中　 医称之 为 “ 六谷 ” 蛇 ，属 天 南 星 科 多 年 生 草 本 植 物 。 　 上 ，我国有 记载的共 ２ ６种 ，其 中 １ ０多种为我 国特有 ， 　 如白魔 芋 、疏毛魔芋等 。 目前我 省栽 培的魔芋 品种 主　 要 有花魔 芋与白魔芋 两大类 型。 　 魔芋喜 冷凉气候 ，耐阴湿 。魔 芋在海拔 ４ ０米　 ０ ２０ ０ ０米范 围内的河 谷 、山坡 、房前屋后 、田边地 角 、 　 山旯旮地 均 可种植 。土质 以深 厚 的壤 土或 沙松 土为　 宜 ，重黏 土 、冷沙土不宜种魔芋 。忌栽重 茬地和前茬　 是辣椒 、烟 叶的土地 ，可以与玉米等高秆作物 间套种　 植 。土 壤 ｐ Ｈ值 以 ６５—７ ． ． 宜 。微 酸 的 土 地 亦 可 种　 ５为 据《 草纲 目》 中药大辞典》 本 和《 等医学专著记载 ，魔 芋　 有消肿 、散毒 、化 痰 、通脉 、健 胃等 功能 。据测定 ， 　 魔芋的营养成分极为 丰富。魔 芋中含有 大量的葡甘露　 糖 和 １ 人 体 所 需 的 氨 基 酸 ， 以及 多 种 不 饱 和 脂 肪 　 ７种 酸。魔 芋是 目前 已知的含最优质可溶性膳食 纤维 的食　 物 之 一 ，其 有效 成分 能 有 效 吸 附 胆 固醇 和胆 汁 酸 ，并　 能抑制肠道 对胆 固醇和胆汁酸 的吸收 。魔芋 也是惟一　 能大量合成 葡甘 聚糖 的植 物。葡甘聚糖为可溶性半 纤　 维 ，具 胶 溶 性 、凝 胶 性 、成 膜 性及 与 其 他 植 物 胶 的 优　 诗 园 植 。积 极推进魔 芋加工业 发展 ，扩大魔 芋种植 规模 ， 　 对发展我省山区经济具有重要 意义。 　 鹧 鸪 天 ・ 游 世 博 园　 结伴 游 园雅 兴 高，浦 江景 色倍 妖娆 。 海 宝矫 健 张双臂 ，明珠雄 姿入 碧 霄。情切 切 ， ９ 　 畅 　 １ Ｑ 地　 词 　 乐陶陶，百年精彩看今嘲 。走东醉览西洋馆，逛西同夸国运骄 。 　 胡启山 　

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