云南春日限定美食！你吃过螃蟹花吗

转自：中国食品报

#美食看云南#【云南春日限定美食！#你吃过螃蟹花吗#】近日，在云南省德宏傣族景颇族自治州陇川县各乡镇农贸市场里，螃蟹花正热销。螃蟹花取自深山藤本植物金刚藤的嫩黄花苞，因叶片与藤蔓交接处会形如螃蟹钳、叶片厚如蟹壳而得名。每年农历一月底至二月底的短短20余天，是螃蟹花的最佳采收期。初嚼螃蟹花微苦如春茶，随即在舌尖化出甘甜；焯水后凉拌的螃蟹花脆如嫩笋，裹挟着柠檬、小米辣的酸辣与莴笋丝的清爽，后调泛起一丝野蕨菜的淡淡土腥；而将螃蟹花与酸木瓜、树番茄同煮汤羹，会释放出类似杨桃的果酸，花苞吸饱汤汁后绵中带脆……螃蟹花“绽放”在春天的饭桌，承载着云南人“吃春”的热情。你吃过螃蟹花吗？#花开四季香约云南#（云南发布）

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