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不能错过的春日限定美食

来源：花匠小妙招时间：2025-01-08 01:53

　　作者：baoyu

　　喜爱喝汤的我，一到春天最馋的就是腌笃鲜啦。猪排骨、鲜肉、竹笋、百叶一锅炖，完全不用再加味精和盐，味道非常鲜美。竹笋的鲜味来源于它所含的谷氨酸和天冬氨酸。不过要注意，竹笋需要预先焯水去除一些草酸和酪氨酸。草酸味道发涩且影响消化，酪氨酸则味道发苦。

　　马兰头香干也是春日必吃的美食。马兰头煮熟切、切碎的香干、盐、香油拌在一起就是一道春日美食。马兰头不仅具有独特的香气还含有许多人体必须的氨基酸，营养价值也很高。

　　香椿炒蛋。香椿是香椿树春天新长出的嫩芽，有股浓郁的香气，炒蛋非常好吃。但是含有亚硝酸盐，所以最好预先焯水，可以去除大部分。

　　青团。清明前各种青团纷纷上市。糯米粉加入艾草汁，裹入各种馅料。艾草汁有股淡淡清香，不过现在可能很多都不是用艾草汁了，所以少了那股清香。馅料比较传统的是红豆沙馅。前些年出了一款非常好吃的咸蛋黄肉松馅，风靡大街小巷。现在馅料就更多种了，芝士馅，梅干菜馅等各种都有。可能因为配方和做法不同，有的青团软糯口感只能保持一天，有的则可以保持数天。

　　刀鱼。刀鱼刺多，小的便宜，但刺多不方便吃。大点的很贵，买不起，所以没有吃过。据说非常鲜美。图片是小刀鱼。