我要说红菜苔是湖北特产，可能有外地的朋友要说了:这玩意儿我们那里也有，咋就成湖北特产了？
俗话说一方水土养育一方人，菜亦如此。虽然红菜苔很多地方都有种植，但湖北的水土与气候，一千多年的种植历史，以及湖北人对红菜苔的偏爱，成就了湖北红菜苔的“江湖地位”。
如今的洪山菜薹已是国家地理标志农产品。
在我儿时的记忆中，每到冬天，妈妈的菜园子里除了大白菜、乌白菜、菠菜、茼蒿等之外，红菜苔一定会有它的一席之地。
红菜苔在我老家湖北天门农村十分常见，这个菜我是从小吃到大，百吃不厌。过年回家，只要饭桌上有盘炒菜苔，我就能多干一碗饭，比吃肉香。
江汉平原湿冷的冬天，尤其是春节前后，经风霜洗礼之后的红菜苔，颜色鲜艳，口感清甜，是红菜苔最美味的时候。
菜园子里新长出来的红菜苔，采摘回家，用手择成段（不要用刀切，用手择的才有灵魂)后洗净，无论是清炒，还是炒腊肉，绝对是一道抢手菜。
红菜苔，确切地说应该写作红菜薹，又名芸菜薹、紫菜薹、红油菜薹，是为十字花科芸苔属蔬菜的一个变种，与白菜是近亲。经过古人长期的选育和栽培，使菜心的颜色逐步显现为紫红色，成为一个特色品种。
据相关文献记载，在武汉市洪山区一带，有一千多年的红菜苔的种植历史，这里出产的红菜苔，在唐代便已是一道名菜；在清代，洪山菜薹作为湖北特产进贡京城，被封为“金殿御菜”。
在武汉市洪山区，从宝通寺一直到卓刀泉，从洪山到南湖，“九岭十八坳”都是红菜苔的核心产地，受到了很好的保护。
2017年，“洪山菜薹”正式被确定为农业部农产品地理标志农产品。
红菜苔颜色紫红、口感清甜、营养丰富，不需放太多佐料，清炒就行。大火爆炒能保持它的颜色，好看又脆爽，下酒又下饭；稍稍焖一下，口感绵软一点，也更入味，老人孩子更适口。
口味重点朋友可以放点醋和辣椒，做成酸辣味，也非常不错。
个人认为最经典的做法还是红菜苔炒腊肉，把肥瘦相间的腊肉切薄片，炒出油脂，再放入红菜苔，爆炒，或者稍焖一下也行，色香味俱全，简直就是绝配……
不说了，我要流口水了!
时至隆冬，又到了吃红菜苔的时节，妈妈的菜园子里，头茬鲜嫩的红菜苔已经长成，我想回家……
