红菜苔怎么做好吃

别名：芸菜苔

时令：12月至翌年2月

红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。

红菜苔的营养成分

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 能量 172 KJ 能量 41 Kcal 水分 91.1 g 蛋白质 2.9 g 脂肪 2.5 g 膳食纤维 0.9 g 碳水化合物 1.9 g 灰分 0.8 g 胡萝卜素 80 μg 视黄醇当量 13 μg 硫胺素 0.05 mg 核黄素 0.04 mg 尼克酸 0.9 mg 抗坏血酸 57 mg 维生素E_总E 0.51 mg 钾 221 mg 钠 1.5 mg 钙 26 mg 镁 15 mg 铁 2.5 mg 锌 0.9 mg 铜 0.12 mg 磷 60 ug 硒 8.43 μg

红菜苔的功效

活血散瘀、止血
利肠道

如何挑选红菜苔

宜挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。

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