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老碗鱼的做法最正宗的做法（老碗鱼的做法最正宗的做法是什么）

来源：花匠小妙招时间：2025-06-27 17:55

导读本文目录一览：1、老碗鱼的做法2、老碗鱼的做法,老碗鱼怎么做好吃,老碗鱼的家常做法3、老碗鱼的家常做法4、地道的老碗鱼怎么做老碗鱼的做法...

本文目录一览：

1、老碗鱼的做法 2、老碗鱼的做法,老碗鱼怎么做好吃,老碗鱼的家常做法 3、老碗鱼的家常做法 4、地道的老碗鱼怎么做

原料：4－5斤鲶鱼一条（鱼不要太小，可分两三次食用），腐竹，豆腐，油皮，竹笋，菜花，木耳，小油菜（配菜按个人喜欢，以烹调后老碗内装小半碗为宜）。调料：烹调油一两，花椒一两，辣椒二两，盐，料酒，鸡精，味精，淀粉，大蒜，小葱，生姜。

食材：鱼适量、火锅料适量、鸡蛋2到3个、土豆适量、辣椒适量、蒜，葱适量、木耳适量、蘑菇适量、土豆粉适量。先洗干净鱼。打2个或3个鸡蛋，加入适量面粉搅拌。先将鱼切块，加入料酒和适量的五香粉搅拌。将土豆切成块状，用油炸至半熟。

嫩豆腐，也可以根据自己的喜好更改配菜的品种，不过一定不能缺少粉条，否则就不叫老碗鱼了。

－5斤鲶鱼一条（鱼不要太小，可分两三次食用），腐竹，豆腐，油皮，竹笋，菜花，木耳，小油菜（配菜按个人喜欢，以烹调后老碗内装小半碗为宜）。调料：烹调油一两，花椒一两，辣椒二两，盐，料酒，鸡精，味精，淀粉，大蒜，小葱，生姜。

准备材料将鱼、木耳、蘑菇洗净，蒜、葱、辣椒切好，打2个或3个鸡蛋，加入适量面粉搅拌。将鱼切块搅拌将鱼切块，加入料酒和适量的五香粉搅拌。油炸土豆将土豆切成块状，用油炸至半熟。

嫩豆腐，也可以根据自己的喜好更改配菜的品种，不过一定不能缺少粉条，否则就不叫老碗鱼了。

老碗鱼选择的是草鱼，杀好洗净，取下鱼头、鱼头从中间劈开、鱼背两遍片下鱼肉，鱼骨剁小、鱼肉切片加料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋，生粉搅拌均匀，腌制10分钟。

老碗鱼的家常简单做法如下：主料：黑鱼2-3斤。辅料：各类涮锅菜、豆瓣酱半包、葱姜蒜适量、花椒适量、辣椒适量、八角两颗、盐适量、糖少量、鸡精适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒面适量。倒入料酒、酱油、盐适量，腌制十分钟左右。加淀粉，拌匀，搁置五分钟左右。

老碗鱼的家常做法如下：主料：草鱼辅料：青菜、蘑菇、土豆、粉带、豆腐皮、花椒、葱、生姜、蒜、干辣椒把鱼洗干净，切成大小合适的块，加入料酒腌制，腌制好的鱼加入鸡蛋和淀粉搅拌，备用。把葱姜蒜还有干辣椒切好。

嫩豆腐，也可以根据自己的喜好更改配菜的品种，不过一定不能缺少粉条，否则就不叫老碗鱼了。

制作流程：将鱼洗净切块，用清水冲洗几遍以去除鱼腥味。然后加入葱姜、盐、料酒进行腌制，让其更入味。锅中烧油，待油温五成热时，将鱼块裹上淀粉进行炸制，直至金黄酥脆。准备配菜，如粉条、白菜等，提前洗净切好。锅留底油，加入葱姜爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，然后加入清水烧开。

老碗鱼头：这家餐厅以其独特的鱼头火锅而闻名，鱼肉鲜嫩，汤底浓郁，深受食客喜爱。蜀乡川菜馆：这家餐厅的川菜口味地道，麻辣适中，特色菜品有水煮鱼、宫保鸡丁等。金鼎轩：这家餐厅的环境优雅，菜品丰富，特色菜品有红烧肉、糖醋排骨等。

胡辣汤是由土豆淀粉勾芡而成的黏稠食物，是由胡萝卜，土豆，花菜等十几种食物熬制而成，而西安的胡辣汤与河南逍遥镇的胡辣汤最大的区别在于，汤中的牛肉丸子是西安胡辣汤的精髓所在，在端上桌之前，店家会淋上一勺辣椒油，一碗热气腾腾的胡辣汤下肚，简直不要太美好。