啤酒花浸膏的提取、浓缩及储藏性研究

摘要：啤酒花(Humunus lupulus L.)是桑科葎草属多年生草质蔓生藤本植物。啤酒花主要用于啤酒酿造工业，赋予啤酒苦味和香味，同时亦作为一种药用植物被广泛使用。本研究主要着眼于新鲜啤酒花的干燥，啤酒花浸膏的提取、浓缩及储藏性的研究。得出的结果归纳如下：　　 以新鲜啤酒花为原料，采用晒干、晾干、恒温鼓风干燥、常温鼓风干燥、冷冻干燥，以啤酒花α-酸，β-酸，总黄酮，黄腐酚含量为指标，研究了干燥方法对酒花品质的影响，结果表明，常温鼓风干燥效果最好，α-酸含量为7.34%、β-酸含量为6.27%、总黄酮含量为69.10mg/g、黄腐酚含量为1.24mg/g。　　 采用微波辅助提取、超声波辅助...

关键词：

啤酒花啤酒花浸膏提取工艺浓缩方法储藏性

授予学位：

硕士

学科专业：

食品科学

导师姓名：

冯作山黄文书

学位年度：

2010

语种：

中文

分类号：

S571.9(农作物)R284.2(中药学)

在线出版日期：

2012-03-02 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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