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啤酒花的采收与加工

来源：花匠小妙招时间：2024-12-14 23:06

《宁夏农业科技》 1983年03期

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啤酒花的采收与加工

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【摘要】：<正> 一、采收啤酒花采收质量直接影响酒花等级.把未成熟的啤酒花摘下来,会降低α-酸含量.如把风骚花与好花混在一起,色泽就会降低一级.如把枝叶、花梗等杂物混在花内,也会降级.所以采花时必须按照轻工部颁发的酒花等级标准进行严格训练,从感官上识别酒花等级,从理化分析上测定甲酸含量,从而达到成熟一株采收一株的要求.(一)用望、闻、握、捻四种方法区别酒花的成熟度.望——花蕊脱落,萼片闭合,花体由绿色变为黄绿色,花粉呈金黄色且带有光泽.闻——有浓郁的酒花香味.握——轻握

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