#做川菜用豪吉#干锅菜花

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干锅菜花：口感香脆，香气四溢。

瑞雪兆丰年

难度：切墩(初级) 时间：15分钟

－ 准备食材 －

－ 步骤 －

1.菜花切去茎

2.菜花瓣成小朵，加入小苏打泡一泡，流水清洗干净。

3.撒盐腌10分钟

4.五花肉切片

5.加淀粉、生抽，老抽、花椒油、八角粉和白胡椒粉腌一腌。

6.锅中加猪油（注：我常年自己卤猪肘子和老鸡腿，主要是经济、实惠和卫生，卤肉时撇下的猪油）

7.腌制了的菜花，漏勺舀入猪油锅，把菜花炒到9成熟，舀出待用。

8.锅中加油煮沸转小火加入姜片、蒜片和葱段炸黄爆香。

9.加入腌制好的五花肉和料酒翻炒入味

10.加入盐、红绿辣椒翻炒入味，然后加入炒好的菜花、青蒜、鸡精和麻辣川香汁搅拌均匀。

11.炒好的干锅花菜装盘享用

－ 小贴士 －

炒干锅菜花，腌菜花盐要加适度，必须把菜花水炒干。

－ 发布于2025-04-15 －

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