酸奶菠萝吐司

方子改自孟老师的100道面包，上面的酥皮菠萝太好吃了。

用料  

金像 250克 糖 35克 盐 2克 奶粉 12克 酸奶 80克 牛奶 100克 酵母 3克 橄榄油 16克 无盐黄油（菠萝皮） 40克 糖粉 30克 鸡蛋 15克 低粉 55克 奶粉 10克

酸奶菠萝吐司的做法  

将面团材料全部混合，揉面到完全阶段，我是松下面包机揉面15分钟加一个面团面包程序，延续发酵到搓洞不回弹。

轻轻排气，将面团分割3份，滚圆松弛15到20分钟。我是双倍的量

整形成长条形，编3股辫子。

轻轻放入吐司模二次发酵。我是室温发了10个小时。

菠萝皮制作，软化黄油，加糖打发到颜色发白，体积变大，分次加入鸡蛋打匀，加入过筛粉类，用橡皮刮刀拌成光滑团状，冷藏半个小时以上。

将菠萝皮擀成吐司模大小，可将面团放保鲜膜上。

吐司发酵到9分满以后，将菠萝皮盖在面团表面，轻轻撕掉保鲜膜，在表面均匀刷蛋液，用牙签划出菱形格。

入预热190度的烤箱中下层烤约35到38分钟，上色盖锡纸。温度及时间请根据自己烤箱，切莫照搬。

出炉立刻脱模，凉到手温密封保存。内部非常软的一款吐司。

小贴士

菠萝皮一定要冷藏后才好操作，比较容易整形，原方的面团是20克黄油，80克水，我用橄榄油和牛奶代替了，还额外加了奶粉。二发不用刻意看时间，发到吐司模9分即可开烤。

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