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保山 | 施甸：妩媚牡丹露华浓，赏花品宴解春馋

来源：花匠小妙招时间：2025-06-07 02:03

你吃过牡丹花宴吗？将盛开的牡丹花花瓣采集起来，经过烹饪师傅的精心烹调，一道道色香味俱佳、口味别致的牡丹花宴就呈现在眼前。

近日，保山施甸县万兴乡长浪坝村牡丹种植基地的牡丹也竞相开放，朵朵雍容华贵的牡丹花不仅扮靓了山村，还成为了可以入药、做菜、泡茶的珍品。

观赏、食、药为一体

视频由施甸县融媒体中心提供

牡丹花中含有多种维生素和氨基酸，在观赏之余还可加工成牡丹花茶，而通过巧妇们的手，五颜六色的牡丹花瓣还可以烹调成一道道可口的美味，做出一桌色香味俱佳的牡丹花宴，食后具有美容、养颜、调经活血和降血压的功效。

杨根树是当地一家牡丹种植基地的负责人，2019年他到当地承包了一片地种植牡丹花，从去年开始有了收益。今年的雨水充足，他种植的牡丹花也开得特别好。牡丹花中含有多种维生素，可做菜、泡茶，具有美容、养颜、调经活血、降血压的功效。杨根树家的牡丹花主要以三种形式出售，第一种是将鲜花售卖给游客；第二种是晒成干花出售；第三种是做成牡丹宴供游客食用。

“这个牡丹园总面积是32亩，株数是1.2万株左右。一年下来，我们这个牡丹花基地的收益是十一二万元。其中，务工人员在牡丹花基地施肥、除草、采摘牡丹花，务工费在4万元左右，12万减去4万，纯收入在8万元左右。”杨根树说。

杨根树家的牡丹基地除了给自家带来收入，还带动了周边村民就业。家住万兴乡长浪坝村长浪坝小组的字光丽就在基地务工，实现顾家务工两不误。“我每年都来这里打工，离家近，80元一天，算上加班费的话，一个月有3000多元的收入，挺好的。”字光丽开心地说。

花还在地里，就有不少人下了订单，提起今年的收益，杨根树喜上眉梢，而让杨根树最有成就感的，就是今年基地为游客准备的牡丹花宴，刚一推出就受到了大家好评。

烹制牡丹花宴有讲究

据杨根树介绍，要将一瓣瓣牡丹花烹调成一桌人喜爱的牡丹花宴，不仅需要有超人的烹调手艺，还要有奇思妙想的文化底蕴，可以说很有讲究。

杨根树还介绍了牡丹宴中一些菜的制作方法：

牡丹肉丸，采摘新鲜牡丹花，洗干净后，切碎放入事先准备好的肉末中，加入适量盐、草果面，搅拌均匀后，捏成团状，放入蒸锅蒸30分钟即可。蒸熟的牡丹肉丸放入口中，细细咀嚼，牡丹花的芬芳夹杂着肉的鲜香回味唇齿间，让人欲罢不能。

牡丹酥是牡丹宴中最受欢迎的菜，将新鲜牡丹花洗净后，加入适量鸡蛋、面粉、草果面、盐，搅拌均匀后，放入沸油中炸至金黄后即可出锅。牡丹酥酥脆适中，是孩子们的最爱。

牡丹花煎鸡蛋或许是每个施甸人儿时的味道。将新鲜牡丹花洗干净后，放入几个鸡蛋、草果面、盐，搅拌均匀之后，放入油锅中煎至金黄即可出锅。轻轻夹起一块送入口中，让人感觉仿佛又回到了孩提时代，那是妈妈最爱为孩子准备的好菜。

若是嫌牡丹酥和牡丹煎鸡蛋热量太高的话，那么凉拌牡丹花是不错的选择。新鲜牡丹花焯水后，用清水漂洗过滤，放入适量盐、辣椒、花椒、醋、酱油，搅拌均匀后即可食用。这道菜可谓是原汁原味的吃法，花香浓郁，品尝过的人或许终生难忘这种将春天一口吃进肚里的感觉。

牡丹豆米汤是小清新系列的菜肴。将洗干净的牡丹花和事先剥好的蚕豆米放入沸腾的骨头汤中，加入适量盐、草果面，煮15分钟即可出锅。当用餐到七成饱时，盛上一碗牡丹豆米汤，胃顿时暖暖的，初恋的味道也不过如此吧。

花茶是施甸人饭后招呼贵客的必备饮品。采摘新鲜牡丹花自然风干后，用沸水冲泡，静置5分钟后即可饮用。牡丹花茶的茶汤呈淡黄色，轻抿一口，淡淡的清苦味夹杂着牡丹的清香味，为劳作了一天的人们解除所有的疲惫。