云南施甸：牡丹花开 美味来袭

本文转自：人民日报客户端

段茸茸 吴丹 熊健 苏正强 李虹莹

“等闲识得东风面，万紫千红总是春”。春日是清香袅袅，是百鸟欢歌，更是花团锦簇。在云南保山施甸春润茶社的牡丹基地，20余亩食用牡丹争奇斗艳，更是为春日的餐桌增色增香。

蝶绕蜂飞的牡丹基地内，采花工人背着竹篓，提着竹篮穿梭于花丛中，牡丹花枝被掰断发出干脆利落的声响。不一会儿，竹篮和背篓就装满了新鲜的牡丹花。

新采的牡丹花清洗后，将花瓣掰离花托备用。清洗后的牡丹花瓣可直接涮火锅，不过钟爱牡丹宴的食客更多。

牡丹酥是牡丹宴中颜值爆表的菜品，新鲜牡丹花瓣放入鸡蛋液、小粉、盐巴、草果面调成的鸡蛋糊中，油温七成热下锅炸至金黄捞出，一口下去外表酥脆，内里清甜。

牡丹花炒腊肉应该是云南人的至爱。牡丹花瓣倒入沸水中焯水一到两分钟后捞出过凉，腊肉爆炒后加入焯过水的牡丹花瓣继续翻炒，腊肉咸香、牡丹爽脆，荤素搭配的绝妙便是荤而不腻、素而不淡，复合的香味发生的奇妙碰撞让食客念念不忘。

凉拌牡丹花是清口的小菜，焯水后的牡丹花瓣放上蒜末、小米辣、盐，浇上热油爆香，最后放上芫荽、淋上生抽和醋汁，颜色清新、口感酸爽。

牡丹花肉丸、牡丹花炖鸡蛋都是特别受欢迎的菜品。牡丹宴除了色香味美，食用牡丹花还有美容养颜、清热祛暑等功效。

春日，插一束牡丹，沏一壶牡丹花茶，摆一桌牡丹花宴，在唇齿间重拾草木旧缘，仿佛毛孔都透着芬芳。

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