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保存蚕豆时，有人焯水，有人冷冻！厨师长：都不对，教您正确做法

来源：花匠小妙招时间：2025-05-30 23:05

导读：大家好，我是胡师傅，每天都会用心分享各种美食给大家！随着天气变热，市面上很多蔬菜都开始便宜了，比如在我们当地，现在新鲜黄瓜1元1斤、汉菜1元1把、竹叶菜1.5元1斤、四季豆3元1斤、蚕豆1.5元1斤，而过了夏天，这些菜的价格至少都会翻2-3倍，所以在这些蔬菜最便宜的时候，我都会多买一些，然后把它们保存好，这样就可以避免花大价钱去购买了。比如每年5月中上旬都是蚕豆最便宜的，我都会买上10-20斤，然后把它们全部保存在冰箱中。

而每年5月份，都有很多人问如何保存蚕豆才能使蚕豆不变味？其实这是有技巧的，而据我了解，大部分人保存蚕豆有2种方法，第一种是焯水，第二种是直接冻，而焯水会使蚕豆吸收大量的水，导致冷冻后的蚕豆吃着没有口感。而直接冻，会使蚕豆的淀粉变性，导致蚕豆变味，所以保存蚕豆时，焯水和直接冻都是不对的！而今天胡厨师长就把最正确做法分享给大家，按照我的方法去保存蚕豆，放1年都新鲜如初。当我把这个方法分享给需要的朋友和粉丝后，大家都夸这个方法太实用了，真的太感谢我了。接下来我就把保存蚕豆正确的方法分享给大家。

【原材料准备】：蚕豆10—20斤、食用油适量。

【保存蚕豆的做法】：

第一步：买回家的蚕豆，先将米剥出来，然后用流水将蚕豆冲洗干净，接着再把蚕豆中的水分全部沥干即可备用。

第二步：锅中放入适量油，然后把油温烧到6成热时，将蚕豆放入到锅中，用中火炒60秒左右即可关火，千万不要把蚕豆炒的开裂了，这样会导致冰冻的蚕豆变味的。

第三步：将炒熟的蚕豆静置1-2小时，直到蚕豆变得非常凉，然后准备少许保鲜膜，将蚕豆放入到保鲜膜中包好，接着将保鲜膜捏成拳头大即可。

第四步：最后再把蚕豆放入到冰冻室中，每次吃时，拿1-2袋就可以了。

【油炒法保存的原理】：保存蚕豆时，一定要用油炒一下，因为豌豆受热后，可以使豌豆中的淀粉定型，而油可以阻止豌豆中的水汽跑到冰箱中，或冰箱中的冷气跑到豌豆中，这样就不会破坏豌豆本身的味道，所以用油炒法保存的蚕豆，放1年都新鲜如初。

【解冻蚕豆的方法】：解冻蚕豆，也不要用热水泡，也不要放在常温中解冻，这些都会影响蚕豆的口感的，正确的做法是将冷冻室中的蚕豆放入到冷藏室中，大概6小时就可以自然解冻。一般都是前一晚将冷冻的蚕豆放入到冷藏室中，第二天就可以直接炒着吃了。炒蚕豆时，需要少放点油，油太多了，蚕豆不仅吃着腻，而且还不利于消化。

保存蚕豆时，有人焯水，有人直接冷冻！厨师长：都不对，将蚕豆用油炒一下，可以使蚕豆放1年都新鲜如初！如果今天保存蚕豆的做法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。