炒豆芽时别先急着下锅！炒之前多做这1步，豆芽脆嫩不出水，清爽可口还没豆腥味！

炒豆芽是我们日常生活中最常见的一种美食了，可能有人会说，炒豆芽谁不会做啊？就连家里的厨房小白也能也会做炒豆芽，还用得着大厨在这里讲炒豆芽吗？

大厨想在这里说一句，其实一道普普通的家常菜，就能看出这位厨师的炒菜本领，有些人做的炒豆芽，既不爽脆而且还出水。一点也没有饭店里做的好吃。所以今天就和大家分享一个炒豆芽的正确做法，炒豆芽时直接下锅炒就错了，难怪豆芽不爽脆，而且还会出水。

——家庭版的炒豆芽——

准备食材:豆芽500克，干辣椒段少许，小葱两根，大蒜三瓣，老姜一块儿，食用油少许，白醋少许，陈醋少许。

操作步骤:

1.首先将准备好的绿豆芽500克放入盆中，然后放在清水中冲洗两到三次备用。大家在买豆芽的时候，一定要选择那些新鲜的豆芽。如果一些豆芽表面已经发黑了，那么说明就是隔夜的豆芽。大家最好就不要买这种豆芽了。

2.准备料头:老姜一块将其切片备用，干辣椒段少许将其切断备用，小葱两根我们将其切段备用。大蒜三瓣拍散切碎备用。

3.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后我们在里面放入精盐三克，然后再加入食用油半勺将其搅拌均匀。然后将洗干净的绿豆芽放入里面汆烫一分钟。

4.绿豆芽放入里面汆烫一分钟，然后立即捞出过凉水备用。这里汆烫绿豆芽的目的主要是让豆芽吃起来更加爽脆，而且颜色鲜亮更加诱人。

5.炒锅烧热放入适量的底油，除热之后，我们放入准备好的老姜片，以及干辣椒段和大蒜，将其翻炒出香味。然后再将汆烫好的绿豆芽放入里面大火快炒一分钟。

6.一分钟后我们在表面淋入少许的白醋，这样能够使豆芽保持脆爽的感觉，然后我们再放入小葱，再加入少许的13香以及精盐调味，将其翻拌均匀，然后出锅前再淋入少许的陈醋。

7.将其火翻拌均匀就可以出锅装盆了。这样做的绿豆芽，脆爽可口还入味，并且还不会出水哦。喜欢吃绿豆芽的朋友，赶紧去试试吧！

——美食小技巧——

1.炒绿豆芽的时候，大家一定要提前将其汆烫一下，这样做出来绿豆芽就不会出水了。

2.炒绿豆芽的时候，我们不需要放入清水以及生抽，直接大火快炒就可以了。

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