茉莉花理气开郁 便秘者慎食

茉莉花理气开郁 便秘者慎食2012-03-12　39饮食频道

有一首江苏民歌叫《茉莉花》很有名，而茉莉花泡茶也很司空见惯。今天食神教大家用茉莉花来做个菜，适合初春这个季节吃。

主题：茉莉花豆腐汤

食材：茉莉花40克，豆腐100克

做法：

1.把茉莉花采摘回来洗净晾干待用；豆腐切块；

2.把水烧开，放入豆腐，待水沸后，放入茉莉花、叶，再沸后起锅食用。

此汤平肝解郁，理气止痛。

39食神特别提醒：

一、茉莉花理气开郁 便秘者慎食

茉莉花又称茶叶花、胭脂花、夜娇娇，抹历紫茉莉。茉莉花洁白，是一道美丽的观赏花，除观赏外，它还是一味良药。中医认为茉莉花性温味辛、微甘，入肝、脾、胃经，有理气止痛、辟秽开郁的功效。《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。

而西方研究认为，茉莉花香对失眠、焦虑、烦躁等症状的缓解效果堪比镇静剂。一项德国科学机构研究表明，茉莉花香气能缓解焦虑、促进睡眠，效果并不比传统药物差，但上瘾、过量使用致死等几率更低。

需要注意的是，茉莉花辛香偏温，火热内盛，燥结便秘者慎食。

二、茉莉花可泡茶可入菜

茉莉花吃法也很多，可内服、煎汤或代茶饮。因茉莉花本身就具有较高的药用价值、保健功能和养颜功效，所以用茉莉花泡茶可以起到提神、安定情绪及舒解郁闷，对于胃弱、慢性支气管炎等呼吸器官疾病非常好。

俗话说良药苦口，茉莉花却能做到良药香口。可用它作烹任原料，或撒在成汤成菜中，促进食欲，且有安定情绪、消除神经紧张、提神解郁、润肠通便的功效。明《饮馔服食笺》记载：“茉莉花嫩叶采摘洗净，同豆腐熬食，绝品”。因此今天教了这道茉莉花豆腐汤，我们把茉莉入膳，通过膳食和花的共同作用，来调节我们的美丽。

希望通过本期主题，教大家用茉莉花入膳，通过膳食和花的共同作用，来调节我们又内急外的美丽哦。

39食神每周一提醒：

木对应肝，肝开窍于目，木资充盈才能眼睛明亮，如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时，就需要养肝了。

肝最强时间：1~3时 肝最弱时间：13~17时 强肝关键词：舒

●肝怕劳累，肝气最弱的这段时间一定要注意休息，如果必须工作，则至少每隔1小时让眼睛休息5分钟。

39食神补充提醒：

人的五脏与四季相对应，与春相对应的就是肝。春天万物复苏，此时节肝气正旺盛，如果调理不当，肝气就会失调。因此养肝是春季饮食的重点。食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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（责任编辑：王健淇）

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