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山楂酱的正确熬制方法

来源：花匠小妙招时间：2025-05-20 12:30

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以下是山楂酱的一种正确熬制方法：

准备材料：新鲜山楂、冰糖、盐、水。 处理山楂：挑选新鲜、无腐烂的山楂，洗净后用盐水浸泡5分钟，再用清水淘洗3遍，倒出水分。用小刀把山楂果蒂等部位挖掉，然后从中间划一刀，将籽抠出来。
熬制山楂：锅中加入适量水，放入处理好的山楂，水量以刚好没过山楂为宜。大火熬至山楂变软，加入适量冰糖，冰糖的用量可根据个人口味调整，一般来说，山楂与冰糖的比例约为4:1。转小火慢慢熬制，期间要不停搅拌，防止粘锅。
观察状态：熬制过程中注意观察山楂汁的状态，当变得粘稠，且山楂的上层呈现亮晶晶的感觉时，就差不多了。此时可以用铲子或勺子将山楂碾碎，喜欢有颗粒感的可以少碾几下，喜欢细腻口感的则多碾一会儿。 装瓶保存：将熬好的山楂酱趁热装入干净的玻璃瓶中，密封好，待其冷却后放入冰箱冷藏保存。

不同人对于山楂酱的口味和浓稠度要求可能不同，你可以根据自己的喜好在熬制过程中适当调整冰糖的用量和熬制时间。另外，添加柠檬汁可以增加山楂酱的风味和保质期，如果你喜欢也可以在熬制快结束时挤入一些柠檬汁。

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