鲜竹笋

湖南老表一早在老家的竹林子砍下大捆的竹子，坐高铁带到广州，人肉速递最新鲜的食材-鲜竹笋。

用料  

笋300 克 油 适量 白糖 少许 鹅 1/4只 花腩 250g

鲜竹笋的做法  

竹林砍下的竹笋，鲜嫩看得见

剥笋衣：用小刀纵向划一刀，一层一层地剥，不能剥的剩下就是能吃的部份了，

闻一股清香，如置身在竹林里。

稍焯水，加盐少许

用豆瓣酱清炒一碟，鲜美脆嫩

笋隔天存放，不要剥衣，相对会变老点，建议趁新鲜处理后放冰箱储存，加适量盐焯水5分钟，捞起放凉水泡降至常温，沥干水份，撒上粗盐，用保鲜袋装，放冰箱急冻层储存。

食用时取出，冲洗去盐份。

用酱焖鹅加鲜笋翻炒5分钟。笋是脆嫩的

用火腩肉加鲜笋焖烧20分钟，完成这一味，笋仍然是脆嫩的

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