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南北半球酿酒葡萄的生长周期

来源：花匠小妙招时间：2025-05-17 20:52

我们的地球我们的世界，巧妙的有了黄赤交角又有了自转和公转，就完美的形成了一年四季，有了这一年四季就有了相应季节的生物，春夏秋冬，四季分明造就了植物不同的生长，也成就了葡萄，创造了更多的奇迹。下面我们来介绍这巧妙的世界，造就南北半球的差异。

通常北半球葡萄生长期在4月1日—10月31日，南半球则在10月1日—次年的4月30日。理论上，气温较低的地区，适宜种植酿酒白葡萄品种，盛产白葡萄酒；而气温相对较高地区则适宜种植酿酒红葡萄品种，盛产红葡萄酒。北半球的收获季节在每年的8—10月份（亚热带最早可在7月份采摘）；南半球的葡萄收获季节在每年的2—4月份（亚热带最早可以在1月份采摘）。葡萄的生长周期主要分两个阶段：生长期和休眠期。在这两个阶段里，葡萄种植者都是忙碌的，除了管理葡萄园外，还要酿造葡萄酒，跟进销售等工作。

下面我们来对比下南北半球葡萄的不同生长期：

一、北半球1月对南半球7月

北半球：1月份葡萄藤蔓仍在沉睡，此时的葡萄园处于冻结状态。现在，开始进行葡萄藤蔓活动前的修剪，以此来刺激生长活力。在法国的大多数产区，冬季修剪时间限定在每年的1月22日的圣文森节当天。

二、北半球2月对南半球8月

葡萄藤蔓修剪整形结束，葡萄藤液沿着修剪的伤口向外溢出，这表明葡萄藤已经苏醒，活动开始。

三、北半球3月对南半球9月

为葡萄园犁土和施肥来提高土壤的透气性和营养补充。施肥有助于皮套生长，并提高葡萄藤的抗病和抗寒能力。本月在一些气候温暖的地区（温度上升到10℃时）枝蔓开始发芽，大概需要3到4周的时间。

四、北半球4月对南半球10月

此时是北半球葡萄藤普遍发芽的时节，这期间的重点工作是防霜冻，如：法国香槟区的夏布丽，到了每年的四月份都需要在葡萄园内放置火炉为葡萄树“取暖”以此避免霜冻的危害。此外，还需清理葡萄园的杂草和修剪下来的枝条。

五、北半球5月对南半球11月

春季宣告结束，葡萄藤长出新的枝梢和叶子，此时需要充足的阳光。在此期间是白粉病的易发期，重点工作是打农药和防止各种病菌。

六、北半球6月对南半球12月

如果气温达到20℃，葡萄藤步入开花期通常需要10天左右。在此期间，部分花朵通过授粉发育成果实，称之为坐果；而未授粉的花朵则会掉落。在授粉期，如果天气太热或油大雨降临，都会影响授粉；气温过低，易造成大量花朵掉落，甚至影响量产。如果是需要篱架的葡萄园，在此期间还要进行葡萄树枝条捆绑。

七、北半球7月对南半球1月

葡萄浆果形成，称之为做坐果期或幼果期。此时的葡萄细胞开始分裂，果实逐渐增大，酸味成分迅速增加，糖分出现。在此期间的重点工作是保护葡萄果实。如：摘除多余的华泰和枝梢，一次减少葡萄养分流失，确保葡萄健康成长。在必要的情况下，还需灌溉。

八、北半球8月对南半球2月

葡萄皮开始着色，慢慢进入成熟状态。在此期间，果皮叶绿素开始分解，白葡萄表皮逐渐变浅，慢慢呈微绿带淡黄色。红葡萄慢慢生成红色素，逐渐变成深红色、墨蓝色或黑色。本月的重点工作是除去一些遮挡阳光的叶子和树冠，以此来提高光合作用，让葡萄的着色和成熟度均匀一致。但在炎热的天气下容易引起葡萄“灼伤”。有时还需要驱赶鸟类。到了月底，早熟品种渐渐成熟。