酿酒葡萄的生长周期，看一个生命的成长历程

酿酒葡萄几乎在全世界都有种植，当然，南极洲除外。酿酒葡萄酒是一种季节性植物，那么酿酒葡萄的生长周期是怎么样的？在不同的时期，酿造葡萄又有着什么不同的生长状态呢？它的生命会遇到什么威胁与挑战？下面，我们就来看看这个生命的成长历程。

葡萄在南北半球都有种植，可两个半球的季节是完全相反的，为了方便大家理解，本文以北半球为例进行说明。

1月（即南半球7月）

这时葡萄藤还在沉睡，葡萄园也处于冻结状态。果农们需要对进行葡萄藤蔓进行修剪，以此刺激葡萄的生长活力，便于葡萄藤从沉睡中苏醒。

2月（即南半球8月）

此时的葡萄藤蔓已经修剪整形完成，葡萄藤液沿着果农们修剪的伤口开始向外渗出，这说明葡萄藤开始苏醒，进入这个生命的成长历程。

3月（即南半球9月）

果农开始为葡萄园犁土和施肥，借此来提高土壤的透气性和营养的补充。而在一些气候温暖的地区，此时的温度上升到10度后，葡萄藤的枝蔓开始萌芽，一个新的生命即将出现在我们眼前。

4月（即南半球10月）

此时已经是北半球葡萄普遍发芽的时节，这阶段的重点工作是防霜冻，在法国香槟区和夏布利，常常会在葡萄园里放置火炉，为葡萄藤取暖。此时还需要清理葡萄园的杂草和清理修剪下来的枝条。

5月（即南半球11月）

北半球的春季正式结束，葡萄藤长出新的枝梢和叶子，此时需要充足的阳光，需要吸收来自大自然的力量。而在此期间是白粉病的易发期，果农们需要格外注意。

6月（即南半球12月）

如果气温达到20度，葡萄藤步入开花期，通常需要十天左右。在此期间部分花朵通过授粉发育成果实，称之为坐果；而未授粉的花朵则脱落。在此期间，如果天气太热或者下雨会影响授粉；太冷会使花朵脱落，影响产量。

7月（即南半球1月）

葡萄浆果形成，称之为坐果期或者幼果期。此时葡萄细胞开始分裂，果实迅速增大，酸味成分迅速增加，糖分出现。应摘除掉多余的花台和枝梢，减少葡萄养分流失。

8月（即南半球2月）

葡萄表皮开始着色，慢慢进入成熟状态。在此期间，果皮叶绿素开始分解，白葡萄皮颜色逐渐变浅，呈现微绿带淡黄色。红葡萄皮慢慢生成红色素，逐渐变为深红色、墨蓝色或黑色。应摘去遮挡阳光的叶子和树冠，来提高光合作用。

9月（即南半球3月）

葡萄普遍成熟，表皮颜色也已深化。果汁的酸度降低，糖分剧增，单宁和香味物质慢慢形成，果肉开始软化。此阶段可以做糖酸度检测。传统上，葡萄开花后100天被认定为成熟期。

10月（即南半球4月）

是晚熟 品种的收获期和早熟品种的过熟期（迟摘）。通常，在收获前，酒农都需要对葡萄的糖分、酸度和单宁各项指标进行检测，达标就可以采摘。

11月（即南半球5月）

随着气温的降低，葡萄树开始落叶。落叶后的葡萄藤浸出植物生长的休眠状态，称之为冬眠期。接下来的工作是为葡萄园施冬肥和修剪枝蔓，来提高葡萄藤的抗寒能力。

12月（即南半球6月）

葡萄藤在12月份会一直处于休眠状态，果农们的重点工作就是根部的保暖，特别是新栽的葡萄树，为防止其被寒冷的气温冻死，这就需要培土覆盖。完成培土覆盖以及的葡萄藤的保暖工作后，果农们一年的工作正式宣告结束，期待来年葡萄藤又一个生命历程。

这就是酿酒葡萄的生长周期，短短的12个月，我们就看见一个生命的成长历程，你有什么感受呢？

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