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一种猕猴桃采后变温贮藏方法与流程

来源：花匠小妙招时间：2025-05-16 03:06

一种猕猴桃采后变温贮藏方法与流程

本发明涉及果蔬保鲜，尤其涉及一种猕猴桃采后变温贮藏方法。

背景技术：

1、猕猴桃，又称奇异果，是一种多年生落叶木质藤本植物，以其酸甜口感、低热量、高维生素c、膳食纤维和多种矿物营养而广受欢迎，现已成为重要的水果种类之一。

2、猕猴桃作为一种易腐水果，在采后贮藏过程中极易受到温度、湿度、气体浓度等因素的影响，导致果实品质下降、腐烂等问题，传统的低温贮藏技术虽能在一定程度上延缓猕猴桃衰老，但存在保鲜期短、风味变化大等缺陷。冰温贮藏技术作为新兴的物理保鲜方法，通过在果实冰点附近的温度范围内进行贮藏，能有效延长猕猴桃的保鲜期，但其对温度控制的精确性要求较高。

3、猕猴桃作为一种易腐水果，在采后贮藏过程中极易受到温度、湿度、气体浓度等因素的影响，导致果实品质下降、腐烂等问题，传统的低温贮藏技术虽能在一定程度上延缓猕猴桃衰老，但存在保鲜期短、风味变化大等缺陷。冰温贮藏技术作为新兴的物理保鲜方法，通过在果实冰点附近的温度范围内进行贮藏，能有效延长猕猴桃的保鲜期，但其对温度控制的精确性要求较高。

技术实现思路

1、为了达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：

2、一种猕猴桃采后变温贮藏方法，包括以下步骤：

3、s1、选择成熟度适中、无病虫害的猕猴桃进行采收，并进行分级、去除不合格果实，地头堆放3至4小时，运回预冷。

4、s2、将贮藏室的温度调控系统、湿度控制系统、通风换气系统统及监控组件与报警系统组件进行安装调试，确保各系统能够正常工作并相互协调。

5、s3、将猕猴桃装入周转箱内，每箱内装9至11公斤，高度低于30cm，待阴棚下散去田间热后，于凌晨4至5点入库。

6、s4、在0℃至1℃库间预冷2至3天，待果实温度接近库存温度后码垛，将预处理后的猕猴桃迅速运至贮藏室，并开启制冷设备，使贮藏室内温度迅速降至猕猴桃的冰点温度-0.5℃至0℃。

7、s5、利用温度调控系统，将贮藏室内温度在猕猴桃果实冰点0.5℃至0.8℃进行动态调控，监控组件与报警系统实时监测贮藏室内的温度、湿度及气体浓度参数，并在异常情况下发出报警信号，以便及时采取措施。

8、s6、通风换气系统统定期通风换气，保持贮藏室内氧气浓度在2％至3％，二氧化碳浓度在4％至6％，乙烯浓度低于30微克/升。

9、s7、通过监控组件实时监测贮藏室内的温度、湿度、气体浓度，并根据监测结果自动调整贮藏条件。

10、进一步优选为，s1中采收时从果梗与果实离层处摘下，并剔除小果、烂果、病果、畸形果及伤果。

11、进一步优选为，s1中按照重量进行分级，小果型70g至75g，大果型80g至85g起步。

12、进一步优选为，s5中贮藏初期，温度0℃至2℃，以减缓果实冷害，随着贮藏时间的延长，逐渐降低温度至-0.5℃至-1℃，以延长保鲜期。

13、进一步优选为，s5中贮藏初期，将温度设定在-0.8℃至-0.5℃，随着贮藏时间的延长，逐渐降低温度至-1.2℃至0.8℃，以延长保鲜期。

14、进一步优选为，s6中通风换气系统统在5至7天换气一次，且在夜间或清晨时间段进行，以减少对贮藏室内温度的影响。

15、进一步优选为，s3中周转箱内放置吸附型保鲜剂，并定期更换保鲜剂。

16、进一步优选为，s7中监控组件包括传感器网络单元、数据采集单元、处理单元、控制执行单元，且监控组件与温度调控系统、湿度控制系统、通风换气系统、报警系统组件连接。

17、与现有技术相比，本发明具有以下优点：通过变温处理，从而能够实现对猕猴桃果实的稳定催熟，避免了传统化学催熟方法易导致的果实品质问题，采用本发明方法催熟的猕猴桃果实，后熟均匀，色泽鲜亮，口感上佳，显著提升了果实品质，进一步地，显著延长猕猴桃的保鲜期，减少腐烂损失，保持猕猴桃的原有风味和营养成分，更进一步地，提高猕猴桃的市场价值和竞争力，降低贮藏过程中的能耗和成本，通过科学的变温催熟和贮藏管理，从而能够显著降低猕猴桃果实在采后处理及贮藏过程中的损耗，提高经济效益。

技术特征：

1.一种猕猴桃采后变温贮藏方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的猕猴桃采后变温贮藏方法，其特征在于，所述s1中采收时从果梗与果实离层处摘下，并剔除小果、烂果、病果、畸形果及伤果。

3.根据权利要求1所述的猕猴桃采后变温贮藏方法，其特征在于，所述s1中按照重量进行分级，小果型70g至75g，大果型80g至85g起步。

4.根据权利要求1所述的猕猴桃采后变温贮藏方法，其特征在于，所述s5中贮藏初期，温度为0℃至2℃，以减缓果实冷害，随着贮藏时间的延长，逐渐降低温度至-0.5℃至-1℃，以延长保鲜期。

5.根据权利要求1所述的猕猴桃采后变温贮藏方法，其特征在于，所述s5中贮藏初期，将温度设定在-0.8℃至-0.5℃，随着贮藏时间的延长，逐渐降低温度至-1.2℃至0.8℃，以延长保鲜期。

6.根据权利要求1所述的猕猴桃采后变温贮藏方法，其特征在于，所述s6中通风换气系统统在5至7天换气一次，且在夜间或清晨时间段进行，以减少对贮藏室内温度的影响。

7.根据权利要求1所述的猕猴桃采后变温贮藏方法，其特征在于，所述s3中周转箱内放置吸附型保鲜剂，并定期更换保鲜剂。

8.根据权利要求1所述的猕猴桃采后变温贮藏方法，其特征在于，所述s7中监控组件包括传感器网络单元、数据采集单元、处理单元、控制执行单元，且监控组件与温度调控系统、湿度控制系统、通风换气系统、报警系统组件连接。

技术总结
本发明公开了一种猕猴桃采后变温贮藏方法，涉及果蔬保鲜技术领域，包括以下步骤：采摘果实、入库与预冷、变温贮藏以及通风换气。本发明，通过变温处理，从而能够实现对猕猴桃果实的稳定催熟，避免了传统化学催熟方法易导致的果实品质问题，采用本发明方法催熟的猕猴桃果实，后熟均匀，色泽鲜亮，口感上佳，显著提升了果实品质，进一步地，显著延长猕猴桃的保鲜期，减少腐烂损失，保持猕猴桃的原有风味和营养成分，通过科学的变温催熟和贮藏管理，从而能够显著降低猕猴桃果实在采后处理及贮藏过程中的损耗，提高经济效益。

技术研发人员：高鸿宾,朱维叶
受保护的技术使用者：西安市兴鸿果业有限公司
技术研发日：
技术公布日：2025/1/23