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猕猴桃果实采后保鲜技术

来源：花匠小妙招时间：2025-01-02 10:56

猕猴桃果实采后保鲜技术.pdf·贮藏保鲜加工· 北方园艺:
猕猴桃果实采后保鲜技术
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摘要:猕猴桃是一种重要的水果资源,它的营养价值极高,但其对乙烯敏感,采后后熟软化
迅速,常温下容易腐烂,贮藏性差。现概述国内外现有的猕猴桃贮藏保鲜手段,并提出可能的一
些保鲜新措施。
关键词:猕猴桃;采后保鲜
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我国水果贮运保鲜技术的研究起步较晚,对于水果月上、中旬,采收时气温较高,猕猴桃为皮薄汁多的浆
采后损耗的机理认识不够,猕猴桃作为营养价值极高的果,对乙烯敏感,常温下容易软化腐烂,很难长期贮藏,
稀有水果,其贮藏保鲜方法的研究尤显不足。现对国内给销售、加工等带来很大困难,严重制约了猕猴桃的产
外现有的贮藏保鲜手段进行概述,并提出可能的一些保业化发展,因此提高猕猴桃果实的贮藏期研究具有重要
鲜新措施。的理论意义和生产实际价值。
1 猕猴桃是呼吸跃变型浆果,采后后熟软化进程迅
猕猴桃是猕猴桃科ê锾沂速,贮藏性差。果实的呼吸速率和乙烯的释放在后熟期
idia)间随硬度的下降而增加,果实出现乙烯峰和呼吸峰后,
重要的水果资源。全世界现有猕猴桃属个种,其中很快软化,失去耐贮性。猕猴桃的贮藏有“七天软,十天
个种原产中国。广东省有猕猴桃属植物分布的县烂,半月坏一半”的说法。因此国内外专家学者通过各
达个,其中粤北山区种类最多,资源丰富。广东种各样的方法试图抑制乙烯峰的出现,延长猕猴桃果实
省适宜猕猴桃栽培的区域广泛,发展猕猴桃产业有很大的贮藏期。科学贮藏对于保持其品质起到了非常重要
潜力,而且作为广东省猕猴桃主产区的和平县与仲恺农的作用。
业工程学院培育出了猕猴桃优良品种“和平一号”、“和 2
平红阳”等。其中“和平红阳”中华猕猴桃,年以来适期采收
已在和平县推广面积超过 hm2判断猕猴桃成熟度的方法,一是根据果实的生育期
品种。来估测。如中华猕猴桃的果实生育期为 d
猕猴桃是一种营养价值极高的水果,因其含量此期间采收为宜;美味猕猴桃则需要在 d
C10实生长期才能采收。二是用果实中可溶性固形物含量
多种氨基酸以及丰富的矿物质、胡萝卜素和多种维生来估测。通常可溶性固形物在%~%时,即为可
素,是一种优良的美味果品。采成熟度,ァナ蔽J秤贸墒於萚。多数猕猴桃的
近些年猕猴桃的发展速度不断加快,据不完全统可采硬度应为~ /。
计,我国猕猴桃种植面积已达騢,居世界第一位。防腐杀菌处理
在全球猕猴桃騮的年产量中,我国猕猴桃年产量一是用%煳谻钠嘣逄撬崮溶液
约万ィ胍獯罄约万持平,居世 5,沥于后备用。二是用京:水稀
界第一位N夜ê锾也墒帐奔湟话阍月中旬至)an200 / 24-D250ragkg
唐鹆栏珊蟊赣肹。或用其它的防腐杀菌液
(1970-)处理。
物耕作与推广的研究工作。簑.. 冷藏
基金项目:仲恺农业工程学院校级科研基金资助项目(O05)
。 9095[5]
收稿日期:—一用的贮藏方法。
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北方园艺: ·贮藏保鲜加工·
气调贮藏使用化学杀菌剂,会造成环境污染、农药残留、危害人类
在意大利、新西兰