凉拌虫草花，高颜值又营养！

导语：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手教学，包学包会，学会为止。

酷暑难耐，还是凉拌菜最简单省事。

看着金灿灿的虫草花，来一碗颜值高，有营养的菌类菜吧。

"虫草花"并非花，实质上是蛹虫草子实体，而不是虫草子实体，也不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。

【凉拌虫草花】

食材：新鲜虫草花、金针菇、香葱、蒜瓣、红辣椒;

步骤：

1、新鲜虫草花择成小条，提前用温水泡软，清洗干净;金针菇去掉根部，手撕成小条，冲洗干净;

2、蒜瓣、香葱、红辣椒分别切碎末;凉拌料理盆内放入蒜末、红椒碎，加入适量的盐、生抽、白糖、陈醋，调成凉拌汁备用;

3、锅内烧开水，先入金针菇焯烫不超过十秒，捞出，冲凉，用手使劲攥干水份，放入料理盆，用筷子打散;

4、处理好金针菇后，将虫草花放沸水，焯烫的时间比金针菇要长;出，冲凉，用手使劲攥干水份，放入料理盆与金针菇混合;

5、汤勺内放入葱花碎，加入植物油，将汤勺放在灶上加热，作成现制的葱油，浇在食材上，将食材与酱汁混合，入味后即可食用。

芝语：

1、金针菇与虫草花的焯烫时间长短不同;虫草花所需时间要长一点;

2、虫草花可以凉拌、清炒或炖汤。

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