春日花朵凤梨酥｜不甜不腻酥到掉渣❗️一次成功

春天到啦，做的凤梨酥也应应景变成花的样子吧。馅料甜度可以根据个人口味调整，酥皮奶香浓郁，一口爱上！

所需食材：

凤梨馅儿：

500克菠萝（我还剩了1/3馅儿，估计可以做8-10个）

蜂蜜（代替麦芽糖提供黏稠度和甜度）

白糖（掩盖蜂蜜味，喜欢蜂蜜味可以不加）

酥皮

50克黄油

10克糖粉

一小撮盐

15克全蛋液

60克面粉

15克奶粉（增香神器，没有用等量面粉代替）

15克杏仁粉（增香神器，没有用等量面粉代替）

步骤：

切碎菠萝，我喜欢带果粒口感的，所以没有直接搅拌机打碎。不喜欢果粒口感可以在这一步直接搅拌机打碎。带着果汁倒入锅中大火熬煮至果肉变软，汤汁明显变少，开始加入蜂蜜和糖调味。边煮边用工具压碎果肉，也可以用搅拌棒进去转两圈。直至把水熬干，果酱抱团变粘稠，每个分21克，冷藏备用。

如图3所示，软化黄油加入糖粉和盐，打发后加入室蛋液再次打发，最后筛入粉类快速翻拌均匀即可。盖膜冰箱冷藏松弛30分钟至一小时。

松弛好的面团直接分成21克团子即可，我用的月饼模具，每个多分了点，正好做了六个。用手压平包好凤梨馅儿，放在烤盘上用模具压出形状即可。这一步可以刷上蛋液，但是出来效果不咋好，可以等到下一步再刷。

烤箱预热至395F，烤5分钟取出，放凉至手温，再刷上蛋液，烤箱预热至340F，烤大概15分钟或上色满意即可。

小tips：

加入果汁一起熬凤梨酱果味会更加浓郁，但是也很耗时。可以坐下取舍选择口感还是速度，如果选择速度可以直接把菠萝打碎，过滤出锅肉中小火熬煮。

打发黄油时加的蛋液一定要是室温的鸡蛋，冰箱里直接拿出来的会让黄油凝固。

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