首页 分享 【凤梨酥】7步学会!自制广式凤梨酥月饼

【凤梨酥】7步学会!自制广式凤梨酥月饼

来源:花匠小妙招 时间:2024-12-12 12:16

吃惯了传统的月饼不妨试试这个经典的【广式凤梨酥】,此款馅料可以用于酥点、面包... 口感不是很酣甜!自己在家做的凤梨酥才叫香!!


菠萝叶子加上了微微苦涩的抹茶粉,多重的丰富口感,一次吃几个也不会腻!

凤梨酥

⊙凤梨夹心:

凤梨一个(去皮约550g),麦芽糖40g,幼砂糖40g,黄油10g

⊙酥皮配方:

黄油90g,奶粉10g,全蛋液40g,糖粉30g,抹茶粉3g,低筋面粉140g

操作流程

caozuoliucheng


- step 1 -

凤梨夹心:凤梨把硬心部分切出放入破壁机打碎,果肉切小块。


- step 2 -

把除黄油以外的材料放入不粘锅中小火炒至无水分,加入黄油炒至能抱团即可。



- step 3 -


酥皮制作:黄油室温软化后放入酥皮材料(除抹茶粉外)搅拌均匀。


- step 4 -

取出22克面团加入抹茶粉搅拌均匀,分别用保鲜膜包好后放冰箱冷藏30分钟备用。


- step 5 -

抹茶面团分成12份每份2克,黄色面团分成12份每份24克,凤梨馅分成25克每个。


- step 6 -

取出一份抹茶胚子按压在模具叶子范围内压紧,黄色面团压平后包入凤梨馅,然后搓成一头大一头小的椭圆形放入模具压紧,然后挤压在烤盘上,烤箱150度预热10分钟。(放入前撒入适量玉米淀粉,防粘)



- step 7 -

表面喷一层水雾,烤箱中层烤制20分钟。


颜值超高的菠萝月饼你学会了吗?

自己炒制的凤梨馅,是很纯正、纯粹的凤梨味,酸酸甜甜,还带有菠萝的纤维感,吃进嘴里带着微微嚼劲!

中秋访友送上一盒高颜值、好滋味的菠萝月饼,心意满满,倍有面儿~

相关知识

传统点心:菊花酥
鲜花饼,昆明人节日里的酥与饴
【步骤图】桃花菊花酥的做法
花博会热门 月饼跟风“花系列”(图)——中新网
蛋黄酥+鲜花饼=美味加倍!
传统点心自制菊花酥
中式点心花酥(桃花酥、菊花酥、梨花酥、四叶草酥)的做法
最美酥点-中式花酥
艺术创意叠加可持续理念,五星级酒店“绿色”月饼成新潮
烘焙培训学习 甜点蛋糕烘焙培训 点心培制作培训班

网址: 【凤梨酥】7步学会!自制广式凤梨酥月饼 https://www.huajiangbk.com/newsview1053973.html

所属分类:花卉
上一篇: 这样做出来的凤梨酥超好吃
下一篇: 花式吃菠萝之前,你需要知道的几件

推荐分享