【凤梨酥】7步学会!自制广式凤梨酥月饼
吃惯了传统的月饼不妨试试这个经典的【广式凤梨酥】,此款馅料可以用于酥点、面包... 口感不是很酣甜!自己在家做的凤梨酥才叫香!!
菠萝叶子加上了微微苦涩的抹茶粉,多重的丰富口感,一次吃几个也不会腻!
凤梨酥
⊙凤梨夹心:
凤梨一个(去皮约550g),麦芽糖40g,幼砂糖40g,黄油10g
⊙酥皮配方:
黄油90g,奶粉10g,全蛋液40g,糖粉30g,抹茶粉3g,低筋面粉140g
操作流程
caozuoliucheng
- step 1 -
凤梨夹心:凤梨把硬心部分切出放入破壁机打碎,果肉切小块。
- step 2 -
把除黄油以外的材料放入不粘锅中小火炒至无水分,加入黄油炒至能抱团即可。
- step 3 -
酥皮制作:黄油室温软化后放入酥皮材料(除抹茶粉外)搅拌均匀。
- step 4 -
取出22克面团加入抹茶粉搅拌均匀,分别用保鲜膜包好后放冰箱冷藏30分钟备用。
- step 5 -
抹茶面团分成12份每份2克,黄色面团分成12份每份24克,凤梨馅分成25克每个。
- step 6 -
取出一份抹茶胚子按压在模具叶子范围内压紧,黄色面团压平后包入凤梨馅,然后搓成一头大一头小的椭圆形放入模具压紧,然后挤压在烤盘上,烤箱150度预热10分钟。(放入前撒入适量玉米淀粉,防粘)
- step 7 -
表面喷一层水雾,烤箱中层烤制20分钟。
颜值超高的菠萝月饼你学会了吗?
自己炒制的凤梨馅,是很纯正、纯粹的凤梨味,酸酸甜甜,还带有菠萝的纤维感,吃进嘴里带着微微嚼劲!
中秋访友送上一盒高颜值、好滋味的菠萝月饼,心意满满,倍有面儿~
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网址: 【凤梨酥】7步学会!自制广式凤梨酥月饼 https://www.huajiangbk.com/newsview1053973.html
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