西兰花变黄了还能吃吗，可以吃口感和营养没有太大变化(附挑选保存方法)

大家都知道任何食品都有保质期，过期肯定是不能再吃了，一旦食用会对身体造成影响。那西兰花变黄还能吃吗？西兰花的营养价值高，吃起来对身体有很多好处，但是买回家来放久了可能会变黄，变黄了会影响西兰花的食用功效吗？

西兰花变黄了可以吃

西兰花变黄了还能吃吗？可以吃。那西兰花为什么会变黄呢？主要是因保存时间过长，体内水分流失，西兰花没有受到光照，不能产生叶绿素，叶绿素中含有的镁离子流失了就会导致西兰花变黄。这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可以正常食用，像菠菜、芹菜等也有变黄的现象。

注意：西兰花轻微的变黄可以食用，而且把西兰花放到热水中煮一下，会发现西兰花的黄色消散了一些，变得绿了点，但是如果西兰花的颜色变得太黄或摸起来很软，那么这个西兰花很可能已经腐烂变质了，就不能食用了，会对我们身体造成影响。

怎样选择新鲜的西兰花

西兰花的颜色浓绿鲜亮是最好的，如果表面有轻微的泛黄代表成熟过度，或者储藏太久不新鲜，西兰花的表面较平滑，花株之间紧密结实，叶片嫩绿、湿润，踮起来手感重就是品质较好的，西兰花的表面过硬、花梗特别宽厚结实的就有点老了。

怎样保存西兰花

1、用纸或者透气膜包住西兰花，纸上可以喷少量的水，然后把西兰花竖着放入冰箱冷藏，大约可以保持一个星期左右还是新鲜的。

2、西兰花切小块，用淡盐水浸泡5分钟，去除灰尘、虫害，再清水洗净，放入开水中烫熟，捞出来晾干后装入保鲜袋、放入冰箱冷藏，可以保存5天左右。

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