香草，让美食更“香”

意大利菜中少不了罗勒和百里香，法国美食中也频繁出现迷迭香，还有西班牙菜中大量的柠檬马鞭草⋯⋯为什么手艺精湛的大厨对香草都爱不释手？

营养专家和美食大师都说，“香草是女人最不能错过的新型蔬菜”，这些绿色植物不仅营养丰富、能让菜肴变得更美味，对女人更有超棒的保健作用。更妙的是，因为香草的适应性强、生长快、病虫害少，种植时不喷洒农药，是真正的绿色蔬菜。你可以在厨房或阳台上种植，它不断散发的香气，还可以改善室内空气环境，对健康非常有益。

百里香

香草之于意大利人，就如同油盐酱醋之于中国人，是每道菜式必不可少的食材。如果评选意大利女人最爱的香草，绝对非百里香莫属。她们坚信百里香的香气能让整个口腔散发幸福感，不仅烹饪时用，还用它泡茶。在米兰，有一种“百里香瘦身法”受女人热捧，是将新鲜的百里香叶和茎秆直接榨汁饮用。据说，这种瘦身法安全又有效，连意大利名模米莉娜•戴维森都用。

食用推荐

百里香适合与鱼、贝、肉类食材搭档烹饪。比如，煎烤鱼肉前，先将百里香切碎与盐混匀，撒在鱼肉上腌制，最好加上按摩，让香草味道渗入肉中。接下来再动手煎烤，不仅能去腥味，给鱼肉添加植物的芳香，还能将鱼肉鲜味完全释放出来，让菜肴更美味。此外，你在做饭时加入少许百里香碎或粉末，能让米饭的香味更馥郁。

薄荷叶

薄荷叶味道清凉，众所周知有提神醒脑、消炎止痛和解毒败火的功效，可以平复情绪、缓解心理压力，是我国古代才子佳人每日必备的健康食材。

健康专家尤其推荐薄荷叶的清热解毒功能，将薄荷叶泡茶饮用，就可以利用其中含有的薄荷醇和薄荷酮等有效成分，治疗上火症状，促进身体毒素排除，保持口气清新。

食用推荐

你可以用薄荷叶直接泡茶饮用，也可以将它拌入蔬菜色拉，或干脆将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水焯一下，放入少许食盐和香油调味，制作凉拌薄荷叶。

柠檬马鞭草

柠檬马鞭草的香气经过干燥也不会消失，非常适合泡茶，在法国和西班牙，是最受欢迎的花草茶，有“花草茶女王”的美誉。即使口味不佳的花草茶，加入柠檬马鞭草后，也会变爽口。所以，从电影大咖到皇室王妃，个个都超爱它。

柠檬马鞭草不仅有安抚情绪、治疗感冒、缓和鼻塞和嗓子疼的功能，还可以帮女人缓解生理期不适，更能帮女人改善下半身浮肿和下半身脂肪堆积症状，对长时间坐着工作的OL非常有效，能赶走腹部、臀部和大腿的脂肪。

使用推荐

用热水冲泡柠檬马鞭草3分钟左右，能泡出色泽澄亮的花草茶，柠檬香气扑鼻，入口无比清爽。但因为有刺激宫缩的效果，孕妇忌饮。另外，还可以将柠檬马鞭草切碎调入酱汁中食用。

香茅

香茅又叫柠檬草，味道像柠檬及薰衣草的综合。是泰式料理著名的冬阴功汤中的主要材料，是印度椰汁咖喱必须的材料，也是马来西亚、印尼、越南和不丹等国美食中必不可少的成分。用风干的柠檬草制成柠檬香草冲剂在泰国、不丹等很流行，女人们几乎每天饮用，用来提升免疫力，预防感冒。

健康专家还说，香茅是女人美容必不可少的食材，其中含有的有效成分有助保持皮肤细胞活力。但也要注意，孕妇不宜食用。

食用推荐

日常制作牛肉、猪肉和鸡肉等肉类菜式时可以加入香味浓烈的香茅解腻，不容易导致发胖，还能提升菜肴香味。

莳萝

莳萝又叫刁草，还被叫做洋茴香，它的味道辛香甘甜，香气悠长，最适合与鱼、贝类等海鲜搭配，是地中海沿岸各个国家女人每天都离不开的香草，也是法国米其林大厨们的最爱，不仅被广泛地使用在炒、煎、蒸、煮等各式菜肴中，甚至连饺子都被大厨们开发出了专门的莳萝馅饺子。

健康专家说，莳萝含有非常丰富的维生素和矿物质成分，能有效地缓解胃肠胀气等胃肠不适症状，还能治疗胃痛和失眠。对于血压较高的人来说，常常食用莳萝还有助于降低血压。更妙的是，莳萝中的特殊成分还有改善口气的功效，能帮助人保持口气清新。

食用推荐

建议你用莳萝腌制三文鱼，这是最受大厨们推荐的经典美味搭配。此外，你还可以将莳萝用来制作泡菜，这种泡菜在地中海沿岸很流行，是超受欢迎的开胃小菜。

罗勒

在意大利和法国，罗勒人皆知，很多烹饪大师将它誉为“香草之王”，连调味用的橄榄油和意大利黑醋都有专门的罗勒油和罗勒醋。在越南，人们喜欢叫它“九层塔”或“金不换”。在越南吃香草是再寻常不过的事，尤其是罗勒，随便点一款越南菜，都有它的身影。比如越南招牌牛肉汤河粉，一上桌就能闻到浓烈的罗勒芳香。

营养专家说，罗勒中的有效成分对胃肠道消化系统非常有益，有健胃、促消化的功效，还能帮助胃肠道细胞抗氧化。此外，还可以放松心情、缓解疲劳。

食用推荐

罗勒可与鱼肉搭配，但与西红柿搭配制作色拉、热汤或意大利面，味道更美。你可以将罗勒切碎加上适量食盐，洒在对半剖开的西红柿上食用，西红柿的味道更突出；你也可以将西红柿切碎和罗勒、食盐混合，代替黄油涂抹在面包上，或代替色拉酱制作色拉。

芫荽

有没有想过把花瓶中的鲜花换成芫荽？没错，这可是营养专家推荐的保存芫荽的最佳方法——把一束芫荽插入一杯水中。在东京还有芫荽餐馆，经营各种用芫荽制作的食物，还有芫荽冰激凌和芫荽饼干，生意异常火爆，因为OL相信芫荽有突出的瘦身效果，她们还很流行饮用芫荽茶。

食用推荐

中国人最常用的食用方法是：用芫荽叶调汤或凉拌。你还可以试试芫荽茶，把芫荽叶或整棵芫荽洗净切碎后，用沸水冲泡饮用。

迷迭香

在法国大餐中，香草是提味的关键，法国女人经常去超市买回新鲜香草切碎后冷冻，每次烹饪时取出使用，其中，最受欢迎的是迷迭香。

自然疗法专家说，迷迭香有放松神经、促进记忆、清新口气的作用。皮肤科专家也说，迷迭香有很好的抗氧化功效，其中含有的迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分，能帮助皮肤细胞恢复弹性，改善皮肤出油症状，让肌肤变得更细腻。

食用推荐

迷迭香香气浓郁强烈，可搭配烤马铃薯、三文鱼、鸡肉、羊扒等各类菜肴。它的叶片可以做花草茶，比如将迷迭香、柠檬马鞭草和香茅混搭在一起冲泡饮用，有利尿功效，能帮助女人排出体内淤积的毒素；将迷迭香和玫瑰一起冲泡饮用，有益乳腺健康。

紫苏

紫苏深受韩国和日本女人的喜爱，韩国女人喜欢用它腌制泡菜或搭配烤肉食用，日本女人喜欢用它制作刺身和天妇罗，用干燥紫苏叶制作的七味粉则是吃拉面和牛肉盖饭时必不可少的调味料。

健康专家说，紫苏含丰富的胡萝卜素、维生素C等有效成分，推荐女人在冬季多食用紫苏来解表散寒，预防和治疗感冒，它还有消痰、平喘、理气的功效。

食用推荐

紫苏有芳香辟秽、辛温散寒的功效，在烹饪鱼蟹时加入有助解毒。你也可以将紫苏洗净后用热水焯一下，挤干水分，加入适量食盐和香油凉拌食用。

文章来源：悦己

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