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浓郁鲜香，排骨炖羊肚菌的秘制技巧

来源：花匠小妙招时间：2025-05-12 03:22

亲爱的读者们，今天我将分享一道美味佳肴——排骨炖羊肚菌，这道菜肴以其浓郁的鲜香和独特的口感，深受人们的喜爱，接下来，我将向大家详细介绍这道菜的烹饪步骤和关键要点，让你在家也能轻松制作出美味可口的排骨炖羊肚菌。

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我们需要准备以下食材：

* 排骨500克，洗净斩成小段；

* 羊肚菌10克，提前泡发；

* 姜片5克，葱段3克，蒜头2克；

* 料酒、食盐、鸡精、胡椒粉各适量；

* 高汤适量。

接下来，我们开始烹饪：

步骤一：锅中烧水，水开后放入排骨段，加入料酒和姜片，焯水去血沫，这一步是为了去除排骨的腥味和杂质，让炖出的汤更加清澈。

步骤二：将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤三：泡发后的羊肚菌洗净泥沙，沥干水分备用，羊肚菌是这道菜的灵魂食材，它的鲜味和口感能够为整道菜肴增色不少。

步骤四：热锅凉油，放入姜片、葱段和蒜头煸炒出香味，这一步是为了给菜品增加香气，让食客食欲大增。

步骤五：加入高汤，放入排骨和羊肚菌，大火烧开后转小火慢炖30分钟，慢炖的过程中，羊肚菌的鲜味会慢慢渗入排骨中，让汤汁更加浓郁鲜香。

步骤六：炖至排骨软烂脱骨，加入适量食盐、鸡精和胡椒粉调味，再炖煮5分钟即可出锅。

至此，一道美味的排骨炖羊肚菌就完成了，下面我将分享几个烹饪要点，帮助你更好地掌握这道菜的烹饪技巧：

1、焯水时加入料酒和姜片可以去腥味，同时用清水冲洗排骨可以去除血沫杂质。

2、泡发羊肚菌时，可以用温水或冷水，但要注意时间不宜过长，否则会影响口感。

3、煸炒姜片、葱段和蒜头是制作这道菜的关键步骤之一，它们能够为菜品增添香气。

4、慢炖时要注意火候，保持小火慢炖，这样才能让羊肚菌的鲜味充分渗入排骨中。

5、炖至排骨软烂脱骨后，加入适量调味料进行调味，再炖煮几分钟即可出锅，调味时要根据个人口味适量增减调味料的用量。

6、最后出锅前可以撒上一些葱花或香菜点缀，增加食欲。

排骨炖羊肚菌是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，通过掌握以上几个烹饪要点，相信你也能在家轻松制作出美味可口的排骨炖羊肚菌，快来试试吧！

《浓郁鲜香，排骨炖羊肚菌的秘制技巧_羊肚菌四种人不能吃》.doc

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