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正确炖羊肚菌加虫草的方法

来源：花匠小妙招时间：2025-04-10 02:24

1、正确炖羊肚菌加虫草的方法

　　1、原料：羊肚菌、虫草、猪排骨、红枣、姜、水。

　　2、羊肚菌泡发15分钟，虫草、猪排骨清洗一下即可、姜切片，红枣去。

　　3、烧沸适量的水，下猪排骨与红枣，煲30分钟左右。

　　4、待汤煲至有些发白时下羊肚菌、虫草。

　　5、转小火再煲1.5小时左右，猪骨的肉软熟，汤就差不多好了，下盐调味。

　　1、高原风采：最好的虫草生长在海拔 3000 ~5500 米左右的向阳潮湿、土质松软肥沃的山坡、草甸、灌木丛下。

　　2、藏民们弯腰或者趴在地上仔细观察，沿坡地向上寻找，幸运者可能一天可挖出20-30根，但也有不少连一根也挖不出来的，每根冬虫夏草真的来之不易。

　　3、发现有冬虫夏草子座(俗称草头)后，使用铁锹在距离草头7厘米左右，(注意：太近或太远都容易挖断虫体，也不可用手直接拨草头采挖，)连草皮深挖9厘米左右，取出冬虫夏草。

　　4、因冬虫夏草分布一般比较集中，所以附近可能还有冬虫夏草，当地同胞称为虫草窝子，25天内，会有新的冬虫夏草在此范围生出子座(俗称草头)，日后可留意耐心仔细的寻找，密集处一平方米内可发现冬虫夏草6至22 条左右。

1、虫草花和蛹虫草并无区别，两者实际上是同一种植物，只是在不同的地方有着不同的称呼。

2、虫草花属于真菌门子囊菌纲肉座菌目麦角菌科虫草属的一种植物，主要生长在我国的北方地区，这种植物如今已经可以进行人工培育，市场上大部分都是人工培育的虫草花。

3、虫草花不同于冬虫夏草，冬虫夏草是极为珍稀的野生中药材，目前尚不能进行人工培育，冬虫夏草在我国主要产于中国大陆青海、西藏、四川、云南、甘肃五省的高寒地带和雪山草原。在药用上也比虫草花珍贵的多。

　　1、从形体上识别：冬虫夏草形体如蚕。长3～5厘米，粗约0.3-0.8厘米；凉山虫草及用面和豆粉制成的虫草形体较粗大，地蚕呈菱形或长菱形，略弯曲。

　　2、从环纹上识别：冬虫夏草环纹粗糙明显，近头部环纹较细，共有20～30条环纹，凉山虫草环纹众多，地蚕只有根痕环节2～11个。

　　3、从表面颜色上识别：冬虫夏草的外表呈土黄色或黄棕色；分枝虫草的外表呈黄绿色，入水后呈黄褐色或黑褐色；凉山虫草外表呈棕褐色；地蚕外表呈淡黄色或灰黑色；面和豆粉制虫草外表呈棕红色。

　　4、从虫足上识别：冬虫夏草全身有足8对，近头部3对，中部4对，近尾部1对，其中以中部4对最明显；凉山虫草有足9～10对，比冬虫夏草多足1～2对，其他虫草的足不够明显。

　　5、从头部的子实体上识别：冬虫夏草头部的子实体为深棕色，圆柱形，长4～8厘米，粗0.3厘米，表面有细小的纵向皱纹，顶部稍长大，分枝虫草头部的子实体为黑褐色，多有1～3个分枝，柄细多弯曲，湿润后容易剥离；凉上虫草头部的子实体较长，大大超过虫体，面和豆粉制虫草头部的子实体无细小的纵向皱纹。

　　6、从气味上识别：真的虫草气味重，有特有的冬虫夏草香味。

　　7、尝味道：真虫草味道淡，微鲜。假虫草则与之有差异。