相伴花生 (早餐搭粥、晚餐搭酒)

对于家庭主厨来说，下酒菜，搭粥菜真的有点头疼。酒要慢慢喝，菜要慢慢吃，三口两口吃饱了，酒就喝的不尽兴。花生是就酒的最常见食材，油炸的太腻，醋泡的太单调，那么来盘相拌花生就再合适不过了。西芹的碧绿、胡萝卜的金黄、花生的粉色，视觉很舒适。三种食材营养很丰富，口感很爽脆，越吃越有味。有了这道菜，大鱼大肉都失了诱惑。早餐的下粥菜，来上一盘，也是非常受欢迎。还等啥，赶紧学起来吧

用料  

食材： 花生 1小碗 西芹 1根 胡萝卜 半根 调料： 生姜 1块 大葱 1段 八角 6-8颗 洋葱 1块 食用油 适量 花生油 1勺 盐 适量 白糖 适量 鸡精 适量

相伴花生 (早餐搭粥、晚餐搭酒)的做法  

花生洗净，冷水泡4-6小时，花生咬开里面没有白芯即可

花生冷水下锅，放入姜片、葱段、3-5颗八角、两小勺盐同煮，大火烧开转小火煮8-10分钟，时间根据花生泡的情况来看，泡的时间长少煮一会儿，泡的时间短多煮一会儿，中间可以尝尝花生，花生不能煮软了，吃起来要是脆脆的感觉

花生煮好后关火，自然放凉备用

煮花生和等待花生放凉的过程中，我们来准备拌料。姜、洋葱、葱白切丝，加几个八角，锅里放油加热，倒入以上材料，中小火煎炸

锅中食材慢慢炒干，油中激发出葱姜八角的香味，食材出现焦色时关火，把油倒出备用

胡萝卜、西芹切小块，焯水：锅中倒入水烧开，加少许盐和油，放入切好的胡萝卜和西芹，水开煮一分钟后捞出过凉(可以用凉白开或者矿泉水)

凉凉的花生、西芹、胡萝卜倒入盆中，加入之前煎熬的八角葱姜油、加盐、鸡精、白糖、芝麻油，抓拌均匀装盘。，开吃啦

小贴士

1、泡花生用冷水，泡至咬开无白芯；
2、煮花生不能用铁锅，铁锅容易使花生发黑；
3、煎八角葱油的时候火要小，不能煎焦；
4：煮花生时间不宜太长，不能煮面了，煮好要自然放凉；
5、西芹胡萝卜焯水时，水开后加入盐和少许食用油，西芹、胡萝卜色彩更靓丽，外观更新鲜；焯水时间：加入食材后水开1分钟，不能太长，不然食材就软烂了

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